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不爱吃！
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我们这里把菜头叫大头菜大头菜浓汤材料：马铃薯1个·大头菜1个（约300克）·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒做法：1、削去马铃薯和大头菜的皮，先切下1片薄大头菜保留一旁，其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁。2、在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和大头菜，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温。3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放大头菜丝和大头菜的碎叶，再加热一番。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用。?r間：25分?材 料：大頭菜半??\香菜1小把\紅辣椒末1匙\黑胡椒粒少許調味料：鹽適量\醬油1大匙\糖2小匙\白醋2小匙\香油1小匙做 法：1。大頭菜削去表皮切薄片狀，?K 以少許鹽拌?蚍胖?0分?後， 以冷開水?⒍囵N鹽分洗?Q?Q 乾。 2。?⒉似c紅辣椒末及調味料拌 ?蜥Z?n入味，食用?r加入黑胡 椒及香菜末即可。【康健小祕訣】黑胡椒粒及香菜末在食用才加，才?猿鲞@道菜的特?e香味。 ?霭璐箢^菜材料：中型大頭菜四至五??（選較嫩的）、麻油三大匙、花生油一大匙、紅辣椒粉一小匙、鹽少許、糖一大匙、醋一小匙作法： 大頭菜去皮切?絲，加上其他所有的調味料拌?颍旁谟猩w的磁盤中，置於冰箱隔日食，既香脆又好吃說明：宴客?r可加些蝦米（泡開後蒸熟）或火腿絲柠檬泡菜－口感清爽就对了 主材料：柠檬一个 副材料：大头菜、200公克盐、砂糖、冷开水。 做法： 1。大头菜去皮切 2。成薄片， 3。用一小匙盐及少量冷开水腌渍一下， 4。待菜身软后便可将 5。水绞干。 6。柠檬切 7。成轮状薄片， 8。和大头菜一起用两大匙砂糖腌渍一至十二小时， 9。便可食用。 盘边秘诀： 1。 大头菜的绿茎也可切 2。 成小片， 3。 和大头菜一起腌渍， 4。 不仅颜色看起来丰富， 5。 口感也会更清爽， 6。 可是盐巴要记得多放一点。 7。 主材料柠檬也可以换成其他柑橘类或柚子等， 8。 任何皮香汁酸的果类都适合此做法。 9。 若没有大头菜， 10。 副材料也可以改成白萝卜。只要新鲜爽口， 11。 做起来都会很好吃。大頭菜?醮蠊?? 材料：大頭菜 一粒(約一斤重去皮去頭大約剩下半斤到十二??大骨 半斤鹽 一茶匙薑 一?K（約大拇指大）水 四～五碗作法： 大頭菜切粗?K、大骨先以?L水燙過去血水洗?Q，?⑺胁牧戏胚M大?裡加蓋，以中小火?跻恍?r。 ◆鱿鱼卷主料：鱿鱼配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜做法：1。将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下2。红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝3。将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可小贴士：如果吃烤鸭没有嫌麻烦，那么做这款鱿鱼卷就不在话下 。
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最简单的一个做法：准备一些郫县豆瓣酱，菜头先要削去外面的硬皮，没有菜筋就可，最尖端的部分有点苦，如果不习惯可以不吃，但我建议吃，和苦瓜一样的清火，然后可以切成五六公分长，两公分宽，厚半公分的片，也可以切更大一些，看火候了。先把豆瓣酱炒出香味，再放葱段，然后就是菜头，稍微炒一两分钟，放盐，加一点水，煮几分钟，菜头发白的部分已经基本软了，就可以放鸡精出锅。还有一个凉菜的做法，如上文切片，用盐腌半小时，然后把花椒，辣椒，葱用热油炝一下，浇在菜上，放适量味精和糖，即可。很下饭的