凉拌海哲头的制作方法？
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先将海蛰头用清水洗净，然后用80度的热水将海蛰头泡一下缩水后，要立刻捞出投入冷水浸泡，再将海蛰头切丝待用。将青黄瓜切丝后放在盘子作铺底用，也可加入适当的红椒丝、洋葱丝，再将切好的海蛰头丝放在黄瓜丝上。将蒜米最后放在海蛰头丝上。为了增加口感，还可以放一些花生米或黄豆粉粒。最后，按照个人的口味调好酱料淋上装盘即可。但最好是随吃随拌，这样可以防止菜肴不脆口。酱料：盐、酱油、醋、香油、花生油、味精、鸡精。如果喜欢吃酸甜的，可以加一些白砂糖；喜欢吃海鲜味的，还可以加一些鱼露（或者虾油、蚝油）；还可以加入辣椒油、花椒油、芥末、花生酱、芝麻酱、色拉酱等等。
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我是搞烹饪的教你个好吃的 老醋蛰头 ： 海蛰头片成薄片，用水多过几便去掉咸味攥干，加一点点盐，多加陈醋，糖（比醋略少），一点味精，黄瓜片，青尖椒片，香菜段（芫荽）同拌，好尝尝吧，清香爽口，味道一流。
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凉拌海蛰头 原料：海蛰头200克，酱油15克，白糖2克，味精1克，香麻油10克，芝麻酱10克。 制作： 1、海蛰头放清水冲浸1-2天，洗净后，切成细丝，放入80℃左右的热水冲泡一下，稍有缩身，立即捞至凉开水中，浸泡至再涨发后沥干水； 2、加酱油、白糖、味精、香麻油、芝麻酱（先用凉开水搅匀化开）拌匀后装盘。 吃口特点：脆嫩爽口。 营养评析：海蛰脂肪含量低（0.3%），蛋白质含量中等（6%），特别是胆固醇含量极低（8毫克%-10毫克%）在动物性食物中实属罕见。同时，海蛰性凉，能清热排毒，消积平喘。这道菜尤其适于心脑肉管疾病患者食用。