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为什么爆锅后的菜会有香味
小编
2025-01-10 10:46:41
社会
520阅读
我想从化学原理知道原因
热心网友
一般是淀粉类碳水化合物受热,生成糊精类物质,提高了口感。另外,被蛋白质保护着的油脂,由于蛋白质受热,会跑出来,使你的味觉器官可以感受到。温度过高会产生碳化现象,香味消失。
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