请问如何焖牛腩才美味？
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起始焖牛腩最主要就是靠时间来慢慢煨，但如果想减少时间但是不影响口感的话，放冰糖使不错的选择，时间会缩短，牛腩也更美味，如果再加上少量的“蝉退（即蝉的退壳）”，焖牛腩的时间将会大大缩短。 当然，除了以上两种，还可用化学剂，如“松肉粉”“木瓜酶（及其它酶）”之类，但口感上，似乎没有天然的香、滑、爽。 另外可以选择的方式是萝卜焖牛腩、豆酱焖牛腩、莲藕焖牛腩（会比萝卜焖的香浓）、乌梅酒焖牛腩、马铃薯焖牛腩、腐竹焖牛腩、米豆腐焖牛腩（米浆做的豆腐）红萝卜焖牛腩 主 料： 牛腩500克，白萝卜500克，红萝卜1根，姜3片 配 料： 盐少许，酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙 做 法： 1、红萝卜及白萝卜去皮，切大块。2、牛腩切成方块，放入冷水中，水过牛腩面为宜。煲滚，取出牛腩洗净。3、烧热2汤匙油，爆香姜片，加入牛腩拌匀，赞酒及加入8杯水煲滚。4、加入红萝卜及白萝卜，再煮45分钟，加入酱油、盐、糖及胡椒粉等调味料，待汤汁销干时加入生粉水打芡，即可以食。 豆酱焖牛腩原料：牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1。5或适量调成汁料。制作：1。果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。2。把2。5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。3。下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。 乌梅酒焖牛腩原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙(2)水淀粉1/2大匙做法：1。 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2。 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3。 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。Tips：胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。 。