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材料：鸡腿2个/红椒10只（俺用的是10cm左右长度的辣椒）/干辣椒15只/葱一两/花椒2-30粒/芝麻一撮/姜蒜若干。步骤：先把鸡洗干净切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水一勺料酒半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。 然后用手尽量挤干汤水（有点恶心。戴手套或找个男人做吧）。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。 大概一分钟就行了捞出来。 用锅里的油炒整只的干辣椒，和切丁的红椒，蒜丁，姜片。（这些配料多点不要紧） 炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。 同时放花椒。再炒个1分钟放盐和鸡精（量视乎口味，俺胃口重得很）。 倒点生抽（酱油就免了）。 最后把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成图是细节。 不明白留言问俺。如果你吃过川菜馆的这道美食。那么俺倒是可以保证完全按上面的步骤做的话。味道还得超过馆子里（其实差不多。主要是自己亲手完成的嘛）
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一、原料 鸡肉五两 化猪油二两 姜二钱 盐二分 酱油四钱 醋一钱 葱白五钱 蒜二钱 泡红辣椒八根 味精二分 汤一两 水豆粉一两五钱二、作法 1.把鸡脯肉（或腿肉）放在菜板上用刀后尖戳十余下（皮向下），使鸡肉 断筋，容易进味。然后切成四分见方的丁。泡红辣椒剁细。姜、蒜切片，葱 白切丁。 2.炒锅放旺火上。用碗将酱油、水豆粉（三钱）、味精及汤兑成滋汁。另用 碗把鸡丁、水豆粉、盐拌匀。 3.炒锅内放化猪油，烧至七成热时，将鸡丁倒入，散籽加剁细的红辣椒，急 速翻炒，见油出红色时，下姜、葱、蒜炒几下即烹入滋汁。收浓起锅滴醋，入 盘即成。三、特点 颜色红亮，质地细嫩，味鲜而不辣。（如无泡红辣椒，亦可用郫县豆瓣，用时 剁细即可。）
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多放辣椒。
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警告！！！你严重错区！！！！罚请大家吃重庆辣子鸡一大份！！！！！
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发错地方了吧
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这里有做法。