听说B-胡萝卜素是脂溶性维生素？那胡萝卜就只有和肉一起吃才能吸收营养了？我用胡萝卜榨汁喝就吸收不了了？

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不能这样理解。水溶与脂溶是指物质在不同溶媒中的溶解程度，而物质被吃到人体内后所含成分的吸收程度与在肠胃的吸收位置有关（水溶性的成分在胃部被吸收的多点，而脂溶性的成分则在肠道被吸收的多点）。喝胡萝卜榨汁与吃肥肉一样可以被吸收的。