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味精的主要功能在于它能产生“鲜味”。味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以，谷氨酸对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。此外，它还有降低血液中氨含量的作用，可作为精神病人的中枢及大脑皮层的补剂，还可改善神经有缺陷的儿童的智力，这是它有益的一面。因为味精中含钠的原因，对血压不利，与食盐的弊端相似。所以，每人每天食用味精不宜超过6克。否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状。在使用味精时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早地放入味精，因为谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般应在出锅前加入。
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一般情况下不要放！！但有时候也可以少放一些啊！！！最多的时候可以用鸡精来代替的啊！
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不好,因为它和制的药相似,经常吃对身体无益.有一种天然绿色的替代品比味精的味道还好,那就是野生的花椒叫作野山椒,把它泡水里用泡后的汁加入炒的菜里,那个味道非常鲜.野山椒天津蓟县的山上就有.
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好！！
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我爸爸是味精?S上班的，我??家很少吃味精的，我爸說做味精的過程其??是很髒的
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适量吃一点问题不大，否则市面上就没得卖了，但不适宜多吃。其实尝试习惯清淡口味对健康是很有帮助的，所以如果能够不用就尽量少用吧，我家做菜就从来不吃味精，但大家都吃得很好，我们崇尚“原汁原味”。另外，一岁以下的小孩绝对禁用味精，因为味精的主要成份－－谷氨酸对宝宝是百害而无一利的。
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不好。理由：1、破坏食物的原味。2、损害人的味觉。3、可能产生致癌物。
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不好呀,尽量少放,多吃会口干可以放"素易鲜"~~~
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不好。
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当然好那
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当然不好啦！如果非要不可，可以用鸡精来代替