我喜欢拌凉菜时放花椒油。可自己做的味道好象不浓。我每年用当年的干花椒，等油练到七成热时放入花椒三两左右，关火。油凉后装瓶泡一月左右食用。这种方法对吗？花椒到底在油高温时放入好，还是油低温时放入好？
热心网友
自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
热心网友
应该用青花椒来炼(不是干花椒),其他的方法和你说的一致,但温度只要到看见油冒白烟就关火,然后倒入青花椒.后面和你说的一样.
热心网友
你的方法是对的。不过要记住，油温一定不要过高，否则会把花椒练糊。切记！