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初学做酸汤面耳朵时，制作方式比较粗放，只是将酸汤、盐、酱油等简单地混合在一起，捏出来的面耳朵又宽又厚，以这种方式做出来的酸汤面耳朵味道可想而知。家里人的一致评价是：仅可用来充饥，不可用来品尝。为了提高制作酸汤面耳朵的水平，我专门请教做菜做得好的亲戚朋友，终于掌握了制作可口酸汤面耳朵的技巧。要想做出的酸汤面耳朵可口，必须精心制作一锅鲜汤，汤鲜，面耳朵自然鲜。具体做法是先将蒜泥用油煎出香味，然后再将花椒和辣椒倒入锅中煎熟，最后向锅中倒入酸菜豆米汤，同时向锅中撒入盐和细葱，这样汤就做好了。接下来的工序是和面粉。和面粉时水要适中，面粉太稀不容易捏成面耳朵，面粉太干捏出的面耳朵中间容易形成干粉，不容易煮透。只有水分适中，捏出来的面耳朵才薄，大小也比较适中，也容易煮透。当所有的面耳朵全部捏完下锅后，一锅可口的酸汤面耳朵就做好了
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不好吃！！
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酸汤面 灵台酸汤面。亦称“细长面”。酸汤面是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。灵台面用料考究，制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”)，用荞灰或碱面对好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种，放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。