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云南家常土豆(我们通常叫洋芋)的做法1,老奶（nai，一声）洋芋将土豆连皮蒸熟，稍微冷却后撕皮，捣碎成土豆泥。在干净的锅里放少许油，烧热后将土豆泥放入锅中加入少量花椒、盐、鸡精、葱花，至土豆泥翻炒出香味后起锅，用勺子盛着吃，舌头都会被吞下去。2,酸汤土豆云南产的酸菜（或四川泡菜）切成碎末，去过皮的土豆切成薄片。加适量清水,待烧开后，放入土豆片,少许油，再将酸菜末放进锅内,见土豆片变成透明状，就立刻放适量盐起锅，酸酸脆脆，令人食欲大开啊,要面一点的话时间煮长一些也很棒.
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土豆泥,我喜欢,呵呵
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其实炒土豆的关键是看你是爱吃脆的还是面的.根据自己的口味选择土豆的品种是关键.除了品种外还要根据口味来选择调料的搭配.如果爱吃面的就不要放醋.如果爱吃脆的且对醋又无反感的可加醋烹饪.
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看了你们的炒法，我现在都不知道如何去做我们家的饭了，如果我老公看了该不吃我做的菜了！
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烧的方法有很多，记住一个你在烧之前注意的，皮一旦削去就要烧了，放旧了土豆会发黑，这样会容易变质的
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土豆饼;1 将土豆洗净切丝,不要用水洗了,把火腿切丝.2 锅放油捎多点,油热放点蒜末,姜末爆香放入土豆丝,火腿丝,不要频繁翻炒,等一面煎黄了,在翻一面,加点盐,等两面都黄了,土豆和火腿粘在一起就好了，出锅撒点葱花,放点味精.味道清香,色泽金黄.
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酸辣土豆丝1.材料：土豆丝要用清水多冲几遍，目的是去除淀粉。2.调料：干红辣椒几个，绿（黄）辣椒切丝，三瓣蒜切片，姜丝少许，盐、味精少许，醋一汤匙，油两汤匙。3.中火将油烧至六成热，改小火放入干辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒，起锅前放入味精既成了。注意：1.醋一定要先喷，否则土豆丝会变绵，口感就不好了。2.姜丝、蒜片在起锅前放，待炒出姜、蒜香味时，赶快放味精起锅，这样炒出的土豆丝很香。3.一定要用中火炒，不要放水，否则会粘锅。
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炒土豆丝 【原料】 土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。 【制作过程】 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。注意事项:1、土豆丝要切的细、要均匀2、切好后用凉水浸泡二遍，将淀粉洗去，否则炒完会很面3、快速翻炒，时间不宜过长4、出锅前倒醋，翻炒几下就好