荔枝鱼怎么做?
热心网友
刀工要好
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原料： 活黑鱼，猪板油丁，香菜叶，葱，姜，青蒜丝，蒜瓣，绍酒，精盐，酱油，香醋，糖色，湿淀粉，芝麻油，熟猪油。 制作： 黑鱼治净，去骨，在带皮鱼肉面上剞十字花刀，改刀成三角块，加湿淀粉、糖色拌和，于热油锅炸至鱼肉色呈淡黄并翻卷成荔枝形捞起。另油锅投入葱、姜、猪板油丁、蒜瓣煸香，加荔枝鱼球，调料烧至汤汁稠浓时，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，上撒青蒜丝，香菜叶即成。 特点： 形如荔枝，鱼肉鲜嫩，蒜香扑鼻，甜咸适口。
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刀工要好
原料： 活黑鱼，猪板油丁，香菜叶，葱，姜，青蒜丝，蒜瓣，绍酒，精盐，酱油，香醋，糖色，湿淀粉，芝麻油，熟猪油。 制作： 黑鱼治净，去骨，在带皮鱼肉面上剞十字花刀，改刀成三角块，加湿淀粉、糖色拌和，于热油锅炸至鱼肉色呈淡黄并翻卷成荔枝形捞起。另油锅投入葱、姜、猪板油丁、蒜瓣煸香，加荔枝鱼球，调料烧至汤汁稠浓时，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，上撒青蒜丝，香菜叶即成。 特点： 形如荔枝，鱼肉鲜嫩，蒜香扑鼻，甜咸适口。