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楼上的做法好是好，就是太麻烦，只怕你一时学不了。我建议你还是一车搭回家去叫你老妈烧给你吃吧。
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三种红烧肉的做法,你可以根据自己的喜好选择： 第一种1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。
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五花肉切成小块后，锅内不加油，因为加油后太腻，先将小肉块在锅中反炒，将肉里的油炒出后，肉块已变成黄色并已缩小不少。在放老抽和糖，炒到肉已上糖色满满的注入开水。当锅中的水一开后由小火慢慢炖，水渐渐炖到肉烂色美后就可以出锅了。
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想办法让自己吃到就行了。
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如想自己动手请按如下方法制作： 五花肉切成小块后，备锅加油，油热后加糖上色，然后肉入锅爆炒一阵，添入老抽适量（注：此法做红烧肉一定要老抽或红烧酱油），口味重者可多添，偏甜者上糖色时多加些糖，待锅开后转小火慢炖，观察汁较少时，用小碗凉水沿锅边添入，不可多添，如此反复几次，待肉烂加点儿料酒即可出锅。（整个过程一般为两小时左右，若肉较老可适当延时） 此法关键一：切不可加盐及其它调料;二：定要以凉水慢慢少量沿锅边浇入后，慢炖。 我的同事做此菜到开始炖时，另换一锅，锅底放入一层嫩竹笋后再放一层面筋，然后将肉连汤倒入，不断地添水以小火慢炖，最后出锅时……呵呵…… 好了，你们去试试吧，如果有兴趣可把五花肉换成猪蹄，味道同样鲜美。
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先去书店看看食谱红烧肉怎么做,记住步骤和方法及配料.回家自己做.吃起来真香.
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自己在家做的和饭店做的口味是不同的。建议最好去饭店吃，他们做的量大，工序比较复杂和考究。
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很好办嘛!拿钱上饭店,要一个就行了.如果你的做菜本事还不差,自己烧一盘更有味.还有,如果有很要好的朋友,可让他请你到饭店吃一顿嘛!
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自己做，或上街买