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用八成开水汆一下，用料拌后吃起来就行．

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加淀粉

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做鱼丸(先去掉骨,切成片,放油盐适量调味, 用刀背锤烂成胶状,做成丸).

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1.鱼肉用粉碎机打烂，用漏勺将鱼肉泥置于沸水上方，压入水中成蝌蚪状，级嫩。2.鱼肉用粉碎机打烂，用漏勺将鱼肉泥置于6--7成热油上方，压入油中成蝌蚪状，又嫩又香。

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水煮鱼

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鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀淹制

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放醋