蔗糖炭化 蔗糖碳化 到底用那个“tan”？？
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在化学上，“碳”专用于指对‘C元素’的中文称谓，如碳氢化合物，二氧化碳等，而“炭”是木材一类燃料燃烧中残留下的黑色物质，人们在社会实践中认识到它的作用和性质，在实践中掌握和发展了它的生产方法，既木料等植物枝干在隔绝空气下经高温可得到这种燃料，它燃烧不生烟和毒气，在穴居时代有重要意义。“碳”从“炭”来，是在“西学东渐”后，化学纳入中国的知识体系时创建的新字，“炭”仍保持原有的意义，如木炭，石炭（指煤）等含游离碳元素的物质，及其游离碳的生成过程，这过程称之为炭化，所以蔗糖脱水成炭的变化叫炭化。在化学工业上有一种工艺是在某阶段，往反应器中通入CO2这一过程称之为碳化，如同氨化是通氨气一样。当然有时也有例外，如硫化是指在橡胶生产的一种用硫磺对橡胶的一种处理工艺过程。所以硫化不是通入SO2。
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蔗糖炭化
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蔗糖炭化
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蔗糖“碳”化