我是兰州人，喜欢吃面片，街上有回民卖得很好吃，想在家里自己做喔！请指教！！！

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你说擀面切面片呢？还是煮面片？擀面无非就是要匀、透，水要不多不少，但是最关键的，面粉要好，就是面粉的品种要好。煮面：关键之处，下面前水要沸、多，最好加点盐，使得面片一下锅就能凝结而不会烂。至于羊肉、萝卜、菠菜等，完全可以根据自己的口味以及季节等变通。