顺德特色小吃双皮奶的制作过程。

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下面就是我看到的双皮奶做法，有机会我回去尝试好，告诉大家结果 1。将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗； 2。待牛奶表面凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起； 3。倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀； 4。注入小碗中，使奶皮覆盖于上，隔水在锅中蒸15分钟即可。 　　双皮奶当然要配合得恰到好处，嫩白色的炖奶奶香四溢，如果加上红豆沙再冰冻，则别有一番风味。 双皮奶的做法 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这当儿，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 。