很喜欢喝酒,尤其是葡萄酒.可总是不得要领,品不到真味.
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葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，因此饮用强调一些方法，使它更具生命力和发挥淋漓尽致，真正物有所值。 1。饮用环境 安祥宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，诱发人们品尝的心情和食欲。 2。饮用酒杯 品尝和饮用葡萄酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。总的说，首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明，以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。酒杯容量较大，一般酒杯容量约150ml，每次酌酒量为2/3，约100ml。其它，要求酒杯杯根较高，约4～5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。 3。饮用条件 开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究：白葡萄酒应为7～10℃，红葡萄酒为10～13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内，并且在饮用前半个钟头开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”增加酒香。 4。饮用鉴赏内容 主要鉴赏内容有： 观色：即是观察葡萄酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色。红葡萄酒越陈越有光泽，不同葡萄品种所酿出的色泽不同。但色泽纯正是人们最好感觉。 闻香：通过运用嗅觉，慢慢的领略酒中的香味，是一种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。 品味：即是入口的滋味，慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现，新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体的感觉。 5。适度饮用 虽然葡萄酒具有以上功效和诱人饮用的作用，但都有饮用适量的限制。暴食暴饮只能物极必反。因此，提倡科学适量的饮用是关键。究竟多少的量才是适度呢？ 联合国世界卫生组织（WHO）指出，适当饮酒基准量是每天相当于10～30克酒精的含量。根据这个标准，可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。不少专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。我们推荐建议最佳饮用量倾向于200ml为宜。 在适量饮用同时也应注意适时饮酒。一般认为，晚间饮用葡萄酒是最佳的时间。。
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葡萄酒的饮用 1。 在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则： 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上陈酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 普通的酒在名牌的酒前喝 口味酸的酒在甜酒前喝 年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝2。 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。下面是葡萄酒佐菜的实例： 吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。红烧、煎炸食物宜用干红。喜庆时用起泡的香槟。饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。 3。 饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。 开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。 品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11。5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0。5-2。5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。