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转基因食品是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。不过，到目前为止，这种技术仍处于起步阶段，而且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物实现了大规模的经济培植。同时，许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。 世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，它在1983年得以培植出来。再经过十年，也就是1993年，第一种市场化的基因食物才在美国出现，它就是可以延迟成熟的番茄作物。到了1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。 为何一些人认为转基因技术或许对人类健康有害？批评者认为目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心基因的突然改变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。另外还有人批评科学家所使用的DNA会来自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知名的疾病。 。
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转基因食品是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。目前，全世界转基因农作物的播种面积已达4000万公顷，转基因食品在数量和品种上都有了相当规模，对于全世界8亿多的饥饿人口来说，转基因食品具有极大的发展潜力。