我用发酵粉蒸包子，每次蒸熟了打开锅盖，看着包子几秒钟内都变成死面的了，总是找不出原因。请大家帮帮我。谢谢。
热心网友
当你和好的面发开（有蜂窝并蓬松）以后，你就可以开始包即可。但我想你一定要注意：1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。你可以一试。祝顺利!
热心网友
面需要先预热发一下，等面蓬松有弹性再去包包子，不然出国的就不好看呢。