肉片切好，上浆，然后过油，这时会出现肉片扒锅底的情况，有人说锅太凉，可是锅热，也这样，最麻烦的是，锅底还有一层，可能是肉片上浆时的淀粉，粘在了锅底上，还得用锅铲子铲下去，否则，就会糊锅底，然后作出来的菜，就会有黑渣滓，肉片上的淀粉很少，也这样，是不是油太少？
热心网友
可能是锅没洗干净吧，试着在炸肉前先炒青菜。
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先用姜片把锅擦几下,然后再放油.
肉片切好，上浆，然后过油，这时会出现肉片扒锅底的情况，有人说锅太凉，可是锅热，也这样，最麻烦的是，锅底还有一层，可能是肉片上浆时的淀粉，粘在了锅底上，还得用锅铲子铲下去，否则，就会糊锅底，然后作出来的菜，就会有黑渣滓，肉片上的淀粉很少，也这样，是不是油太少？
可能是锅没洗干净吧，试着在炸肉前先炒青菜。
先用姜片把锅擦几下,然后再放油.