??的做法
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椒盐基围虾主料：基围虾250克调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。制作方法：1。锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。2。基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。3。锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。 白灼基围虾原料：活基围虾1000克 调料：生抽王100克、味精 2。5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。 制作： 1。将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。 2。烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。 3。食毕，用白菊花冷开水洗手美极基围虾 用料：基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 做法：1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。 2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。多彩基围虾 主料：基围虾 辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片 调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油 操作： 1、虾仁用吸油布吸干水分； 2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制； 3、锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分； 4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片； 5、锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒； 6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。盐?h基围虾 材料：基尾虾250克 配料：食盐 制作方法： 1、将基围虾氽水后待用。 2、取盆1只，盆底铺上细盐，中间倒入基围虾，上面再铺上细盐，上微波炉用高火?h5-6分钟即成。茶香基围虾原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒制法：1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。桑拿基围虾 材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架 调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油 做法：1、用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。 2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。 。
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挺费事的.
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当然白灼最好吃,也最鲜,基围虾加葱姜酒(也可不放)用水煮熟,即可。小碟里放上姜丝,辣椒丝,葱丝,生抽,浇上烧热的花生油即可做沾料。酥脆金黄蒜茸基围虾 原料：基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油 制法： 1、基围虾洗净把背部剪开，去肠泥。大蒜切末。 2、用热油把虾炸至外壳酥脆，颜色泛金黄。 3、锅中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一块黄油，等黄油融化后继续翻炒蒜融，等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒，加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干，盛出摆盘。 4、如果想要菜好看些，还可以炒一些蛋黄放在中间，方法是油温不是很热的时候放入蛋黄，然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子中央了。姜葱基围虾 用料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克。制作方法：1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁。2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。特点：色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。 清蒸虾材料：鲜活基围虾或草虾一斤配料：酱油、香油、做法： 1． 剪去须钳脚（不剪亦可）洗净，置盘中，锅内水开后放入， 2． 蒸半小时，取出 3． 煮熟酱油，加入少许香油 4． 可以盛起来、尝尝了！！ 5． 注：蘸酱油吃，虾香四溢、原汁原味，爽！！！特点： 含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化功效： 补磷、补钙、增强铁的摄入量椒盐基围虾 主料：基围虾250克调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。制作方法：1。锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。2。基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。3。锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。 。
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拿水煮单时间不要太长，要不然就老了，然后吃的时候你可以在酱油里加点新鲜的尖椒酱油吗最好是美极酱油（煮的时候最好什么也不加什么花椒啊因为这样你会吃不到基围虾的鲜甜啊）