急寻冬瓜菜的做法！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
热心网友
海米冬瓜 原料： 冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。 【制作】 1、冬瓜去皮洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。 2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。 3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 鲜蘑火冬瓜冬瓜500克、罐头鲜蘑10个，火腿25克，鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量。 【特色】： 瓜烂味鲜、并有火腿香味。 【制作】： 1。冬瓜去外皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗净，切成1。5厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内。火腿切成0。5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。2。将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。3。在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后(此朝下)码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味。4。锅上火注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内)，再往锅内加入盐，味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。 茄汁冬瓜排去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量。 【特色】： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。 【制作】： 1。先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。2。面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。3。锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。4。用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入番茄酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。香酥冬瓜【特点】外酥里嫩，清香可口。【原料】净冬瓜500克，花生油500克(实耗150克)，富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、味精2克。【制作过程】1。将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3。5厘米长、0。3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。2。将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成冬瓜丸子汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作：1。将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。2。把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。3。先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。4。20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。制作P。S：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。煲汤一宝---电饭煲 用电饭煲煮冬瓜肉丸汤，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。尤其对想要漂亮的懒美眉而言，这款汤“宝”可是省时又省事的上上之选。冬瓜排骨汤 ◆原料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。◆制法：冬瓜去皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁块。葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。◆功效：此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。◆注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。清蒸冬瓜盅材料：绿皮冬瓜500克辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克 制作： 1)冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末； 2)下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 3)将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 4)冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 。
热心网友
我常常做冬瓜有以下几种：1。火腿炖冬瓜2。冬瓜和虾一起炖3。清炖冬瓜（要放大料）以上几种对于老人和小孩比较好。
热心网友
冬瓜菜 【特 点】 菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。 【原 料】 冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。 【制作过程】 冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。 绿豆冬瓜汤的做法 冬瓜500克，绿豆300克，清汤500克，姜10克，葱30克，盐适量1、锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞尽浮沫；姜洗净拍破，葱洗净切段（小葱挽结）投入汤锅；将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅炖烂。2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切块，烧至软而不烂，加入食盐调味即可。 清汤可用鸡精清汤块加水代替；要等到绿豆熟烂后再放冬瓜。 红焖冬瓜 虾米瑶柱洗净 冬瓜切片 葱切段 锅热后放油 将虾米瑶柱 黄豆 豆瓣酱大葱一起下锅爆炒 放入冬瓜翻炒一会 加入生抽 糖 盐 水加盖焖至冬瓜变软即可 醋烧冬瓜 冬瓜切片小葱切段 下冬瓜在热油内翻炒至三四分熟下醋 糖 少许生抽 水加盖焖至七八成熟下葱 焖至软就行了 臭冬瓜原料：冬瓜3000克。调料：盐、味精、麻油、臭卤。制法：1。先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。2。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。附上我刚找到的冬瓜的其它腌制方法：冬瓜豆酱 成品特色：越吃越香，祛湿止咳，利尿消结，滋补身体 加工方法 将优质干黄豆或黑豆等泡软后煮至七八成熟。捞出趁热放入瓷盆中，严密封盖（一般用消毒纱布，再蒙上一干净棉垫），放入20℃左右的室内发酵。当豆粒用手指捏成糊状时进行搅拌，放日光下或烘房中让其干燥成豆料。 把选好的冬瓜削皮、刮瓤、去籽，切成厚1指，长3厘米左右的冬瓜条，放蒸笼内蒸到六成熟，捞出控干。作料加工：一份花椒、一份大茴香、二份干姜、三份小茴香、二份陈皮、一份桂皮，烧干磨细过筛，即成作料粉。 把制酱瓷缸洗净，用熏硫消毒杀菌。按熟冬瓜条10千克、豆料3。50千克、作料粉500克的比例，混合放入消毒瓷缸内搅拌均匀，密封缸口。约1个月后即成。若需制成咸冬瓜酱，可在上述作料中再加入适量纯净盐粉。五香冬瓜 将冬瓜冼净，破半去瓤，切成条。第一次腌制100千克瓜条用盐3千克，翻动两次，用洗净的重石头压2天。然后再将腌好的瓜条放入加有糖精、五香粉的甜面酱中，搅拌均匀，每天翻动一次，7天即成。成品色酱红，味香甜。酱制冬瓜 选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜，削皮洗净，破半掏掉瓜瓤，放入大桶或缸内。第一次加盐，按100千克冬瓜，10千克食盐的比例，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌两天，沥去水分。第二次加盐，每100千克冬瓜加38千克盐，仍放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌10天，捞出后切成长3。5厘米、宽2厘米的长条，放入木桶或缸内用清水浸泡3天，每天换水一次。然后将浸泡好的瓜条捞出，沥去水份，装入布袋，再放入甜面酱中酱制，每天翻动一次，7天即成。成品柔软、味甜。 冬瓜的各种做法冬瓜，有清热的功效，而且气味带清甜，很容易与别的食材搭配做菜，是一种很好的食材。下面介绍的都是用冬瓜作食材，比较容易做的菜（广义）。会不时更新。今天先煮冬瓜薏米汤（3人份量）。材料，冬瓜2-3斤，薏米少许，排骨一斤配料：盐，其他什么都不用加做法：1、把薏米浸泡在水中， 2、把排骨切好（大概5厘米一段），把少许水烧开，把切好的排骨放进去，半分钟捞上来，熄火，把水倒掉。——就是广州人说的过一过锅，主要目的是把肉类的赃东西去掉，除去肉腥味。不让它影响汤的味道。 3、把肉放在汤锅里（最好是瓦煲），放大半锅水。点火，大火烧开。 4、在烧汤的过程中切冬瓜，大块一点（不会化掉），切不切皮随意。切皮好吃一点，不切皮清热效果好一点。 5、等汤沸腾，按下小火，把冬瓜和薏米放进汤煲。煲2小时后食用。冬瓜眉豆菜干汤（3人份量）。材料，冬瓜2-3斤，眉豆一把，排骨一斤，菜干3棵（呵呵，都是凭记忆写的，没有很严格的概念啦）配料：盐，其他什么都不用加（我做菜不喜欢加味精）做法：跟一楼的汤做法差不多。差别在于菜干浸泡的时间要稍微长一点，而眉豆和肉一起先放到锅里。这种煲老火汤的做法都差不太多，关键其实还是看选材和火候。你也可以加瑶柱，加冬菇，加其他乱七八糟的东西，多试几次，就能知道你喜欢吃什么口味的了 红焖冬瓜据说是四川的菜式，不过这里做的不算川菜，算改良版的了（材料：冬瓜一斤，葱几段，虾米、瑶柱适量。油、盐、酱、糖少许。做法：1、虾米、瑶柱洗净，葱切好备用。2、冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，切成四方大块，备用3、锅烧红，放油盐，将虾米放入锅内爆炒一会，放入冬瓜。中火翻炒一分钟，加半碗水，焖煮一分钟，加入酱油、糖，放瑶柱，用小火焖，至冬瓜变软，透明了，放入切好的葱，翻炒几次即可熄火盛入碗中。 。