羊排要怎么做呢?
热心网友
1》惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料：备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）做法：1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。2》咖喱羊排材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。3》辣味红酒烤羊排材料：特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。4》红烧羊排原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。5》芝麻羊排原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。6》铁观音烤羊排 用料： 羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。 制法： 1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。7》碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克制作方法：1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。 8》简易烤羊排材料：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉 方法：1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。 2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。 撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。 3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。 4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。 注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。9》羊排骨粉丝汤 原料：羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。制作：1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。10》烤香草羊排配薄荷少司 用料： [准备份数：3份]干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。 制法：①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。11》蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。 【原料】乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。 【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。 12》香辣羊排原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。制作：1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。特点：香辣、酥脆，热吃味更好。
热心网友
爱尔兰羊排[原料/调料] 薄荷酱2汤匙、迷迭香少许、俄力冈少许、玉桂叶2叶、羊排6盎斯、味精、盐少许、白脱油2汤匙、蒜头4粒． [制作流程] 1．羊排洗净备用；2．羊排加白脱油、迷迭香、俄力冈、玉桂叶、蒜头一起在锅中煎熟热． 3．煎好的羊排取出后，加入薄荷酱于香料锅中，再熬煮成薄荷沙司． 4．拼排在盘内的羊排，淋上薄荷沙司，周围装饰花样即可． 薄荷醬小羊排[原料/调料]小羊排 1人份3隻 薄荷葉 1大把 麵粉 少許 紅酒 少許 鹽 適量 黑胡椒粉 少許 [制作流程](1)?⒁浑b隻切好的小羊排抹上紅酒後，再輕拍上薄薄的一?狱I粉，放入薄油的?徨?，用中到大火煎，煎好的一面趁?崛錾仙僭S的鹽和現磨黑胡椒，另一面煎好後也同?犹?理。 (2)羊排煎完後?裡?幸恍?B出的羊油和肉汁，就用這些精華?碜鲠u汁。把火關小，再把打碎的薄荷葉(如果?]有食物研磨?C就用刀仔?剁碎)倒入後，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽和少許的糖即可。羊排骨粉丝汤 羊排骨能补肾填髓、强筋骨，与粉条等物共煮制成汤，有滋补强身的作用。适于产后虚弱者食用。原料：羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。制作：1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。特点：羊肉鲜烂，粉条软滑 舒心驻颜老火汤材料：羊尾骨（连尾）1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞5克。 配料：南姜2片，西红柿2个，冰糖1颗，料酒50毫升，豉油、麻油各数滴，盐少许。 制作方法： 1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。 2、将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。 3、往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。 4、黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。 5、食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。菜 名： 抗老驻颜汤 主 料： 羊尾骨（连尾）1条，羊排肉500克，黄精6克，枸杞3克。 配 料： 南姜2片，西红柿2个，冰糖1颗，料酒50毫升，豉油、麻油各数滴，盐适量。 做 法： 1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。2、将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。3、往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。4、黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。5、食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。 特 点： 汤感醇厚。 药用价值： 黄精味甘性平，具润肺养阴，益气健脾、益肾补精之效；枸杞味甘性平，有滋补肝肾，益精明目之用。与味甘性热的羊尾骨、味甘性温的羊排肉合煲，可温中补下，使人肌肤润泽、精力旺盛、不易衰老。 。
热心网友
红烧羊排 原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。 特点： 羊肉酥烂，味美可口。
热心网友
喜欢吃红烧羊排吗？把羊排洗净用开水淖一下，去掉血沫。然后锅里放一小勺油，放入四勺糖，用锅铲不停地搅动，等出大泡并渐渐变小时把火弄小放入料酒，加两勺酱油，加入花椒、大料、姜片、几碗水后煮开。然后把淖好的羊排放入，把胡萝卜切成块放入，水再次开后用小火炖一小时，出锅前加入两勺盐。拌匀盛出。
热心网友
材料：羊排1??、海鹽20公克、黑胡椒少許。泰式醬材料：泰式雞醬50cc、??檬汁10cc、香菜1小把、蒜頭5顆。作法：1.先用10公克海鹽，?T抹羊排外?印?2.?⒀蚺欧旁诳炯苌希s烤25分?，烤至五分熟。3.?⒘?0公克的海鹽，?T抹羊排烤至全熟。