看见商场里有卖,是一根一根的.怎么洗?要把皮削掉吗?我没弄过呀.
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山药萝卜粥原料： 白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯 辅料： 盐、胡椒粉、香菜 做法： 1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2、锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。 3、加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。枸杞拌山药 原料:山药300克,枸杞10克 做法:枸杞洗净后泡热水1分钟,山药去皮切条状,入冷水浸泡。之后将山药、 枸杞捞起滤干,盛盘即可。 牛奶山药百合材料:牛奶500克,山药150克(大概一根半的样子),新鲜百合两个球做法:山药去皮切小丁,百合掰成片洗净。由于牛奶不耐煮,而山药软一点口感比较好,可以先把山药丁放入微波炉高火3分钟。如果喜欢口感脆滑的可以省去这一步。取一小锅(沙锅最好)倒入牛奶煮至沸腾,加入山药丁和百合片一起煮大概三分钟就好了。可以在煮的时候放冰糖适量,或者想更滋润的话煮好放至温热加入蜂蜜也可。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1。蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1。山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法：1。山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3。取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4。锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1。山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2。锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3。锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4。然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1。山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2。里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3。锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4。锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1。山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2。将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4。最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法：1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2。澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：1。山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3。锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 。
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最简单的就是去皮，炒肉片，烧汤也可以的，也可以放在火锅里吃，
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用山药煲汤是最简单的了：滚刀切块与排骨同煨既可
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山药炒肉片主料：猪肉 .山药配料：油、料酒、盐、味精、香葱。做法： 山药削皮切片。猪肉切成肉片，用盐、料酒、拌匀，再拌入干淀粉。1、炒肉片：锅烧热，放腌好的肉片炒至肉色白，翻炒均匀，炒两下盛出备用。 2、炒山药：油五六成热时放入山药片，炒熟3、倒入刚才炒好的肉片，加盐、味精、香葱翻炒均匀，即可装盘。
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直接煮就行了，最好吃
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直接煮就行了
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先用水把外面的皮冲洗干净,用小刀把皮削掉,然后可以有以下几种吃法:做菜:山药切片和西芹.胡罗卜,再少许加一点黑木耳一起清炒.特点:色彩好看,桑口.做汤;像平时煲小排骨汤时一样,待汤煲好将起锅前将切好的山药放入烧开即可食用.特点:营养丰富.做羹:1.做红豆甜羹,待红豆煮熟将烂时,放入切好的山药小丁块,开锅后勾薄芡,撒一点糖桂花就好食用了. 2.做水果羹时,放入切好的山药小丁块也很好,也是一种吃法.
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山药的吃法 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的味道！爱它的理由： 1。营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 2。能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 3。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 4。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。稀饭将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。排骨山药将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。山药木耳材料：山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油做法：1、山药在火上烤一下（不扎手）然后削皮，切成滚刀块2、山药裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黄色3、青红柿子椒切成丝，将山药块捞出4、锅里稍微留一点油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一点水和蚝油、盐，滚了以后放入青红柿子椒丝，加一点水淀粉5、放入山药块翻炒，装盘山药莴笋炒虾球将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。冰糖山药 配方：山药0。75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1。蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1。山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法：1。山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3。取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4。锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1。山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2。锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3。锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4。然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1。山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2。里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3。锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4。锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1。山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2。将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4。最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法：1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2。澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：1。山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3。锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 。
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用削皮的工具将皮削掉，削过的部分会很滑，要小心手。另外不要把粘液弄到手背上，否则会痒。可切片清炒或切块炖制、红烧作为（作为配菜用）。切片清炒或炒肉片时最好提前用凉水泡20分钟或用开水烫过，炒时放少量醋风味更佳。冬天男士将山药块和羊肉共煮，可强肾健体。
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清炒山药丝主料：山药 辅料：青红椒 调料：盐、味精、糖、白醋、葱、姜做法： 1、将山药去皮,青红椒、葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出。3、 将味精、盐、糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 天天提示：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。山药百合煲猪手原料：猪手、山药、百合做法：1。猪手收拾干净，氽烫以除去血水。2。山药、百合清洗干净切成块。3。沙锅加入高汤或清水，滚开后将猪手、山药、百合放进去，改用文火煲。4。出锅前加盐即可饮用。山药炒肉片主料：猪肉 淮山（山药）配料：盐、料酒、生抽、香葱、姜、油、味精。做法： 淮山削皮切片。猪肉切成肉片，用盐、料酒、生抽（酱油）拌匀，再拌入干淀粉。1、炒肉片：锅烧热，放两片姜与腌好的肉片炒至肉色白，翻炒均匀，放葱花，炒两下盛出备用。 2、炒淮山：油五六成热时放入淮山片，炒熟（炒淮山过程中可加少许清水避免粘锅。）加点盐调味。3、倒入刚才炒好的肉片，加生抽、味精翻炒均匀，即可装盘。。