中秋节要到了，我想自己做冰皮月饼。请教一下冰皮月饼的制作方法。多谢！祝大家中秋节快乐！
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冰皮月饼制作 原料： ·冰皮粉 0。5g ·糖霜 1g ·精制油 少许 ·香油 少许 ·莲蓉/豆沙/奶黄 50g ·咸蛋黄 半只 ·矿泉水 少许 制作过程： 第一步：将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。 第二步：加入香油和精制油。 第三步：将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。 第四步：下面胚，即将面粉团均匀切成块状。 第五步：擀面，将面团擀成圆形薄片。 第六步：将准备好的月饼陷包入面皮。 第七步：将包好的月饼胚放入模子，压紧。 第八步：敲打模子数下，让月饼自然滑出。 第九步：将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。冰皮月饼 (2) 冰皮：160g糖粉，25g酥油，125g胡萝卜汁（胡萝卜加水用搅拌机打，再过滤），1/2tsp盐，50g炼奶（evaporatedmilk），140g熟糯米粉（?⑸疵追垡孕』鸪词欤蚴俏⒉岸！?煞种樱?0g玉米淀粉馅：500g芋头，250g糖，150g玉米油1、冰皮：玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌?颍谢鸺尤戎梁隣睢８羲?刂镣耆?s。加入糖粉混?颍偌邮炫疵追郯?颉＜尤胨钟停璩擅嫱拧７?0分钟。2、馅：芋头蒸烂，压成细沙，加入糖。炒锅中加入玉米油，文火炒至起沙。3、将冰皮和馅分成相同份数(个数相同，体积根据模子的大小调节)，各自揉成圆团。馅中也可加入咸蛋黄。4、手上沾少许玉米淀粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状。沾少许玉米淀粉于圆球上，放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子)，压实后脱模。5、放入冰箱1小时就可以开吃了。BTW：冰皮月饼用的都是熟料，不须要烤。 莲蓉冰皮月饼冰皮粉、糖、黄油、粟粉、牛奶、水、莲蓉馅DIY步骤 冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中，备用。注意要混合均匀。 将水、糖、黄油混合后以大火煮，沸腾后加入牛奶。 趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中，并搅拌均匀，揉成面团状。 将成形的冰皮面团置于冰皮粉上，冷却。 将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。 将分剂后的冰皮面团搓圆，并擀成皮状。 取莲蓉馅包入冰皮中，并搓圆。 在月饼模具中撒入些冰皮粉，以防止月饼皮在压制过程中粘住。 将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。 开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。 开始敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。 这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。 但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时，这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心，让月饼在冰箱待个几天味道照样好，谁让它叫冰皮月饼呢。 。
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这张图片好漂亮!口水都流出来了.要是我做的就得意了.拿去给BF吃,他会幸福得死掉的.
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看上去就很好吃，月饼虽好但不可多吃，吃多了甜食会长胖哟！
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方子来自三朵花MM（11枚，可我用以下分量只做了10枚，有两枚还特别小）： 糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升（偶家里没有，所以没放，感觉偶的冰皮月饼不够白，会不会是因为缺了这炼乳涅？） 白油30毫升（色泽透明的油即可，我用的是色拉油。主要是油要无色无味） 另备糕粉少许。（糕粉就是把糯米粉用小火炒熟，我用微波炉叮熟的）。 做法： 以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团，分割成11份。捏平，放入豆沙馅，收口，搓圆，滚上糕粉，入三能果冻模，压成形，装碟。 中秋快乐