我只知道炒蛋隔夜不能再吃了，不知道还有哪些菜隔夜吃了对身体有害健康的？
热心网友
烧好的菜肴，放置两小时，各种维生素就损失10％～30％，放置4小时，损失将达30％～70％，要是回炉加热，会再次受到损失。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为为致癌的亚硝酸盐。 蔬菜煮熟之后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险，在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物，其中许多微生物都有硝酸还原酶的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。 蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的接触面，而口中的唾液也含有细菌和酶类，因此，食用过的剩菜比没有以过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。 储藏的温度也有影响，在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。在冰箱中，细菌的活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度就会慢一些，因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好当餐吃完。 另外，有绿色食品标的蔬菜的危险较小，叶菜中的硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。 。
热心网友
全部倒掉
热心网友
只要是隔夜菜都会对什么有害处的，尽量少吃隔夜菜就好了啊~
热心网友
隔夜菜一般都不要吃了。
热心网友
有害！
热心网友
蔬菜类不宜过夜
热心网友
都到掉
热心网友
隔夜菜对人体都不好，其中危害最大的是白菜，含有大量致癌的亚硝酸盐。
热心网友
土豆
热心网友
隔夜的韭菜不要吃!大家都这么说。
热心网友
看起来现在的生活水平是提高了，都不吃剩菜了，你们真的一次剩菜都不吃吗？你们家是把所有的剩菜都倒掉吗？还是你们吃新鲜的，你们的父母吃剩菜呢？
热心网友
当前我们在很多方面都走的太远了，甚至都到了荒谬的程度！当年戴安娜王妃入宫的第一餐就是回锅菜，据说这是王室的传统。想必我们应从中领略到一些东西吧！隔夜菜的关键是让大家不要产生隔夜菜，假若考虑不周造成了隔夜菜，加热开锅即可食用，比丢掉要强得多，这不仅仅是个物质的问题了，当然也可不谈精神、道德。生态、环境、自然并不是取之不尽、用之不竭的。同样生态、环境、自然不仅仅是别人的事情，也是你的事情，你说那.
热心网友
能吃新鲜的就吃新鲜的隔夜的东西都不好
热心网友
听说炒蛋隔夜不能吃，但我经常吃都没事，其实放在冰箱里就没什么事了。
热心网友
可以说大部分都会变最好是加热，因为很多菜隔夜都会滋生细菌~~~
热心网友
我就知道隔夜茶和的头里长东西
热心网友
不知道的情况下最好不吃
热心网友
我家从来不吃剩菜，没有营养，口感也不好。
热心网友
不会吧，我经常吃隔夜菜，怎么都没事呢？不过，我都是放到锅里热了后再吃的，而且是没有发馊的，如果发馊了，我就不会吃了，即使拿去再热也不吃。
热心网友
你做饭要放盐吧，盐长时间后会转变成对人体有害甚至致癌的亚硝酸钠，所一菜不要吃隔夜的
热心网友
很无聊的问题！你学过生物吗？
热心网友
我就说说能吃的吧:蒸菜,腌制品,泡菜,煮鸡蛋,腊制品
热心网友
吃多少，做多少，不要留下个剩菜，这些东西经过氧化细菌滋生，会致癌的。
热心网友
其实都可以吃,只是变了味的菜才不能吃,所以只要我们将吃剩的饭菜用保鲜袋子放到冰箱就可以了．
热心网友
抄白菜。隔夜不能吃。
热心网友
吃进口里的东西一定要最大限度保证它的新鲜度,隔夜菜如果不放进冰箱里,那过一晚就不能再吃了,因为在这期间它已产生出一种菌,食入对人体的肠胃不利.最好是把它倒掉,如果怕浪费那就煮少点......
热心网友
在我的头脑中没有什么隔夜菜不能吃,其实这是人们生活水平提高才出现的,你想想60年代闹饥荒时,连草根都被吃光了,还有什么不能吃的呢?现在几乎家家有冰箱,吃剩的菜放冰箱,再吃时热热,我个人的习惯是有时不热就吃,尽量少剩菜,如果有剩菜,坏了的话就别吃,如果没坏,再吃的时候加热就可以.
热心网友
最好别吃了，按照需要做饭菜，剩下倒掉。此为最明智之举，如若不然，万一吃坏了，省下了小钱则要花费大钱，最关键的是有害健康！这一道理恐怕谁都懂，但是说说容易做起来难，尤其是一贯勤俭节约惯了的人。但是朋友：为了健康还是改掉一些旧习惯吧！
热心网友
为了健康,最好成都不要吃
热心网友
吃了吧别浪费
热心网友
只要没有变质倒没什么损害。不用担心，但是还是吃新鲜的味道香啊。
热心网友
隔夜菜对身体的危害,主要是指叶菜类.因为叶菜类含硝酸盐和亚硝酸盐高,而且随着存放时间的延长,硝酸盐就转换成亚硝酸盐,使蔬菜中的亚硝酸盐含量增加,如果亚硝酸盐的含量高达一定的程度,人吃了就可能引起中毒-肠原性青紫症(缺氧症状).另外,亚硝酸盐在体内合适的条件下,可与胺类发生作用生成强致癌物-亚硝胺.所以我们做菜时最好是做到有计划,吃多少就做多少,减少浪费,减少危害.
热心网友
可以参照超市卖的熟食品。你放在冰箱中，低温防止细菌等微生物的繁殖从而使食品不变质。超市卖的熟食品是加了放腐剂（抑制细菌等微生物的繁殖）。 一般的叶叶菜你不要作的太多，够吃就行，剩余的倒掉，防止亚硝酸盐中毒。肉食品低温保存。
热心网友
土豆，大白菜，包菜
热心网友
不吃隔夜菜，养成良好的饮食习惯。
热心网友
隔夜的蔬菜最好都别吃了,其含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,有毒,可致癌豆腐等蛋白质含量高的食品在保存过程中由于营养丰富,易滋生细菌,最好别吃,其他食物只要保存得当,应该不会有问题
热心网友
隔夜的 土豆汤 非常好喝隔夜的绿叶蔬菜最好别吃---例如白菜,青菜等
热心网友
绿色蔬菜
热心网友
隔夜菜最好不要吃。我记得上回看电视上说：肉类食品剩的还可吃，青菜类剩的最好别吃。
热心网友
都有害---富豪会这么说。都无害--穷人都这么说。
热心网友
是吗
热心网友
大白菜,菊花叶,空心菜,韭菜,番茄.
热心网友
吃了肯定不好多 不产生一种化学物质 好象
热心网友
隔夜茶说是不能喝
热心网友
大热天的菜一定不能放第二天吃，冬天的菜就可以啊。
热心网友
不见得!
热心网友
最好都不吃
热心网友
所有的炒菜隔夜都可能对身体不利,最好不吃.
热心网友
最好不要吃。
热心网友
会有亚硝酸盐成分，会引起中毒
热心网友
最后都不要吃！
热心网友
我小时候就听妈妈说过隔夜的韭菜不能吃。
热心网友
肉类、好像很多剩菜都不好还是不要吃剩菜比较好
热心网友
建议:剩菜最好别吃,防在冰箱里也一样,根据人口,制作适量的菜是最好的办法!
热心网友
隔夜菜因为暴露在外界环境中可能造成细菌的滋长,这就是它对人体的伤害,所以能不吃就不要吃!一定要的话,要加热一下