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放点大蒜清炒。先把荷兰豆在放过油和盐的沸水里汆一下拿出用冷水浸过。所以要用冷水是怕发黄。然后热油爆一下大蒜再把荷兰豆放进去加点盐和味精不用加水就OK了。
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鲜虾荷兰豆鲜虾剥皮去背泥，用盐、黄酒、蛋清拌匀，放入冰箱冻20分钟。油热倒入荷兰豆炒一下，铺在盘底。然后再倒入油，快速炒一下盛起，铺到荷兰豆上面。一个漂亮营养的菜就完成啦荷兰豆炒豆芽菜 名： 荷兰豆炒豆芽 主 料： 荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。 配 料： 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 做 法： 1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。 备 注： 金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。 德式荷兰豆沙拉 原料：荷兰豆750克，葱头100克，生菜油60克，精盐20克，胡椒粉少许，醋精10克。 做法：1 将荷兰豆去筋切成鱼尾形，放入滚沸水内煮烫至熟（煮烫时水内放入少许食用碱以保持绿色），捞出控去水。2 荷兰豆凉后，放上切好的蒜头末、生菜油、醋精、胡椒粉、盐拌匀即可。 特点：色泽翠绿，味咸略酸。炒素主料：荷兰豆8两，鲜蘑菇10个，鲜香菇10个，笋片少许，胡萝卜片少许。配料：蒜末少许。调料：绍酒，老抽（海天酱油草菇老抽），糖，盐，味精，湿淀粉，麻油。做法：荷兰豆，蘑菇，香菇，笋片，胡萝卜出水，备用。起一个干净的锅，红锅，留底油，放入蒜末爆出香味，放入出水备用的主料，翻炒几下，放绍酒，水（少许），老抽（少许），糖，尝一下味道，不够咸的话放点盐，ok了的话放味精勾芡，淋上麻油出锅。炒三鲜 原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法： ①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状； ②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右； ③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。咸菜笋丝荷兰豆主料：荷兰豆（5两），咸菜（2两），笋丝（少许）配料：葱头，胡萝卜丝。调料：绍酒。糖，盐，味精。做法：依次放入咸菜，荷兰豆，笋丝胡萝卜丝出水。起一个干净的锅，放入葱头爆出香味，然后放入出水备用的主料翻炒，放绍酒，糖，盐，味精，翻炒几下出锅。主 料： 鸡腿约500克，甘笋、洋葱各1个，薯仔2个，荷兰豆约45克，油3汤匙，水溶粟粉3汤匙，麻油1汤匙，水2杯。 配 料： 鸡腌料：酒 、鸡蛋液各1汤匙，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，胡椒粉适量，粟粉3汤匙。咖喱调味料：蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱各1茶匙，咖喱粉2汤匙。 调味料：酒2汤匙，生抽2又1/2汤匙，糖1茶匙。 做 法： 1、 鸡腿斩开大块，下腌料拌匀。 2、 甘笋、薯仔去皮，切大块；洋葱去皮，切片；荷兰豆去蒂、筋。 3、 鸡件放滚油中泡透，取出沥干油分；（2）之蔬菜亦泡油备用。 4、 烧滚油3汤匙，依次下咖喱调味料，慢火炒拌至香，注入2杯水，下（3）的鸡肉及蔬菜，盖煮。 5、 煮至汁液半干时，下调味料，煮至滚即用粟粉水勾芡，淋下麻油即成。生?荷包 ◆材料：唐生菜1棵 罐頭鮑魚1 罐 竹筍半?? 荷蘭豆◆調味料：上??杯 生抽1??小磨麻油1??◆做法： 1。魚、唐生菜、竹筍、切絲。荷蘭豆或甜豆用水灼熟排碟?。2。??幔尤肷榧奥橛停俜湃膈U魚，唐生菜、竹筍、荷蘭豆或甜豆，至??再度?L?r?破鹕系?。
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用水焯一下，凉拌！
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荷兰豆炒豆芽主 料： 荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。 配 料： 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 做 法： 1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。 备 注： 金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。 8K
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还可以腊肉炒荷兰豆