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边缘食品美国培育出含有牛肉及马铃薯两种动植物蛋白和其他营养成分的“牛肉马铃薯”。空气食品美国最新研制出一种“空气食品”，它是许多人体必需的营养悬浮颗粒，按一定比例调制好，装入一种特制容器中，食用时用嘴对准容器喷口，吸入后饥饿立即消失，同时产生一种食美味佳的愉悦感受。工厂食品新世纪的许多食品已不是通过栽培或饲养获得，而是完全在工厂制造而得。目前，法国已制造出品种各异的蛋白质，它可以作为制造人造食品的营养素，从而生产出更好更多的美味食品。脱水菜粉：通常将新鲜的蔬菜，用冻干的方法，脱除体内水分，然后磨成粉末加入其他食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜的优点，既保存了新鲜蔬菜的营养，又保持了蔬菜的纤维质量，制成的食品既有蔬菜的营养和风味，又“吃菜不见菜”，是一种独特新颖的保健食品。目前，美国宇航局正在积极研究“未来食品”，该局科研人员研制的三明治即使保存几年仍能食用。此外，美宇航局还可根据个别消费者的过敏性和其他人类机能的特性，在化验完DNA之后，研究能满足他们个人需要的食品。而其实，未来食品还有很多的设想，有的已经在实施了。根据分子状况烹饪食品在未来，超市和餐厅中出售的食品在视觉上与现在没有什么区别，但其在生产、加工和烹饪方法上却与现在有着本质不同。比如所谓“功能食品”，在其中加入维生素、矿物质和脂肪酸。去年，欧洲就已生产出相当于8亿欧元的功能食品。然而，功能食品的惊奇之处在于，它们是在分子研究、基因发现和太空研究基础上开发出来的。现在研究得比较热的是一种所谓的“分子烹饪法”，在欧洲最为盛行，餐厅厨师、物理学家和化学家都在参与研究这种烹饪方法。该烹饪法就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，比如，巧克力和鱼子酱，芦笋和甘草。这样可望让食物能更好地搭配，满足人体的需要。在意大利，分子烹饪法最著名的代表人物是帕尔马大学的物理学家达维德·卡西。他说：“除了一些配方外，科学烹饪法中应用的所有技术都可用于家庭。因此，正是由于‘分子菜品’的出现，家庭的菜单才会得到丰富。”三明治能保存7年美国宇航局科学家的一个重要任务就是开发可长期保鲜的食品。因为人在太空等特定环境下，食品的更新会显得很困难，所以需要能长久保存。美国宇航局的米歇尔·波克诺克说：“我们的目标是开发在保存几个月甚至几年后，营养成分和维生素都不会流失的食品。”他们采用的技术包括高压处理、脉冲电场和高频杀菌。通过这种方法制作而成的三明治，其保质期可达7年。研究结果表明，这种高科技三明治在火星任务期间相当有用，尽管目前为止似乎还没有人敢尝一尝。目前，美国马里兰大学科学家从动物肌肉细胞提取的人造肉正在实验室的试管中生长。《食品未来》一书的作者布赖恩·福特回忆说：“素食者的肉类替代品早已存在。它们是通过对特殊蘑菇进行特别加工开发而成的，这种加工就是令替代品的组织与肉的组织不同。”根据基因需要开发个性化饮食人的基因是不同的，这也可能决定了人对于饮食的不同需要。加州大学戴维斯分校的生物化学及生物学家吉姆·卡普特说：“人们的DNA不同，他们对食品的反应也不同。我们目前正在研究食用橄榄油人群与未食用橄榄油人群之间的差异。我们可以在未来开发出更有效的饮食。这在过去可能是异想天开，但其实在10到15年内，这将成为现实。” 。