热心网友
这么多烧排骨，晚上就吃它了。
热心网友
萝卜烧排骨 原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。美食DIY：四川风味土豆烧排骨 材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 做法： 1。排骨过沸水，然后捞出滤水。 2。炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 3。调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 4。放水淹过排骨，盖锅炖。 5。炖至汤所剩无几的时候 6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 7。再度添水没过材料，盖锅炖。 8。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ 洋烧排骨原料/调料： 猪排骨1000克，小馒头10块。 酱油、白糖、醋适量，葱结2付，花生油750克(约耗75克)。 制作流程： 1．猪排骨切成6×5厘米10?2块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉。 2．锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用。 3．锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥于油，加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结，改小火惯烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。豆腐乳烧排骨这道菜是非常简单的，与平常的烧排骨区别不是很大，也不用准备太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至连盐都可以不要。做法将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干。加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可。 香橙烧排骨 A。新鲜或急冻排骨去掉旁边之软骨,最好整块烧,因肉质烧後会收缩, 排骨的质量亦有分大中小猪,买到老猪排骨宜煲汤却不宜烧烤,故此 最好将排骨腌过夜新鲜猪肉没有急冻猪肉质稔嫩,原因是其肉质歼维 末死,但急冻的肉质又没有新鲜甜,故此可将之腌过较保险,也可落少 许松肉粉或生抽,因生抽亦有硷的成份亦可将肉腌松,不下盐也可,因 这菜式是偏向甜的,少许糖,料酒,胡椒粉,将橙榨在肉上,BBQ汁在超 市可购到,大约四块如图中的排骨落半支BBQ汁便可。 B。 炉要预先开一小时,上下火要250度起码,约烧45分钟左右,但亦 要视乎天热或天冷,天冷便要多烧数分钟,其实烧得多便会有经验,熟 的话,肉与骨之间会有少许分离,骨会有少许退出,快烧好时扫上蜜糖 抢火,烧数分钟色泽会很美观,排骨较容易熟,留意炉温及时间,相反 如烧太熟时,骨内没有透明水份,太乾也不好吃如是用作野外烧烤,可 将其切条状,不必整块 。
热心网友
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成