本人想学做比较高级的西点，急切想知道在哪里能学到，不论地域，不论学费！
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北京新东方烹饪学校 全国西餐西点师培训基地（北京） 左上角两个下拉框里选“就业技能培训”和“面点师”，然后搜索。全国的培训学校里边都有还可以直接网上报名。金牌厨师面点师西点师培训中心辽宁省鞍山市铁东区东解放路0412-5851522
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北京唐人美食烹饪学校，学期1个月 1560元 西式面点中高极班！不过在中国学的西式面点的做法虽然和人家国外的方法差不多，不用所用的调味原料有些差异，在中国用酒做调味的很少，只能在大的酒店里才能吃到比较正宗的点心！
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吃在广东嘛，茶点当然是广州的好，西点也有地理优势，来广州东山区劳动培训中心，有初中高级中西点心学，学完可能需要180天吧，我也学了。
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北京新东方烹饪学校 全国西餐西点师培训基地（北京） 左上角两个下拉框里选“就业技能培训”和“面点师”，然后搜索。全国的培训学校里边都有还可以直接网上报名。
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巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。水果挞做法：低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺cream cheese50克、蜂蜜20克草莓、弥猴桃、黄桃各适量杏酱60克、冷开水大勺1勺1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖搅拌到糖的粒感没有为止。2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开保鲜膜铺在挞模里。6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。我用的是直径23厘米的蛋挞模，是用配方2倍的量做的。。
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先在网上学学吧