发酵粉的成分是什么，是酵母菌吗？那么用它来发酵面的原理是什么，为什么面会变得很宣。请给与详细专业的讲解，谢谢！

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不是酵母菌，而是小苏打碳酸氢钠，之所以蓬松是因为加了它的面在蒸的时候，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，使得面中有了气体，气体使得面有了空隙，也就使面变得蓬松了。

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NaHCO3

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