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肋条肉一块，6分肥，4分瘦别觉得肥，要狮子头嫩，肥肉得足够。。去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分别分开，然后分别按照切成肉片，肉条，肉丝儿，的顺序，最后切成肉丁，大小大约是4毫米吧。。俗称石榴丁，然后稍微剁几下，记得，一定要切。。关键是细切粗剁粗剁的时候顺便加上姜蓉一块剁，最后抓起来，在容器里头摔几下然后加入淀粉，不要太多，2汤勺就差不多了，加酒一勺，适量盐，就可以了，俺喜欢肉味足足，所以别的咚咚就不加了，接着摔，摔，摔均匀调料然后分成几分。俺家这团肉只够三个的，呵呵，就做了三个狮子头。狮子头既然是狮子头，就不能太小，拳头大小就可以了，当然也不能太大的拳头，嘿嘿，俺的拳头差不多。。。有的人把剔下的肉皮垫在沙锅或者锅底下防粘，俺不喜欢这样，觉得有股子肉臭，俺用的是一个小垫子，电饭煲带的。你也可以垫几片生姜。把狮子头放入，沿着边倒入滚水，注意别把狮子头冲散了，然后大火烧开，文火炖。。。1小时OK，可以了，放入一点点盐在汤里头，搁入青菜，那个青菜别弄散了，整棵就在底部切一个十字，然后放入锅内，等青菜熟了就可以了吃吧，哈哈哈 。
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图文并茂，很不错！