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热心网友
面和馅做的
热心网友
很简单，用手做的。嘿嘿，上面那个答案太复杂，我这个直截了当吧？
热心网友
他很聪明，到天津来，在一家蒸市铺里学手艺，后来他自己创造了“水馅、半发面”就是现在的狗不理的猪肉包，口感柔软，鲜香不腻，这是它的特点。狗子创造出这种包子以后，消费者就是络绎不绝到他的店里吃包子，生意很兴隆，忙得狗子低头只顾做生意，也顾不得和客人对话，大家都知道他的乳名叫狗子，狗子卖包子不理人，这样一来二去，在消费者的嘴里就说，我们上什么地方吃包子去呢，到狗不理那去吃吧。这就是“狗不理”包子的来历。 张维明老师告诉记者，一个正宗的狗不理包子需要经过八道工序才能完成。这八道工序分别是制馅、和面、揉面、放剂、擀皮、打馅、掐包子、蒸制。在这些工序中，制馅、和面以及擀皮、掐包子是制作过程的重点，下面就让我们分别了解一下。 一、 制馅 狗不理包子的特点是“水馅、半发面，口感柔软，鲜香不腻”。所谓的水馅就是指在包子馅里面兑有高汤。传统的狗不理包子采用的是纯猪肉馅，为了保持自己独有的风味，在制馅的过程中加入了许多他们特制的调味料。 二、和面 “半发面”是狗不理包子的另一大特色，所谓的“半发面”就是指在和面的过程中，不让面皮充分发酵，这样才能使面皮松软、筋道。因为酵母发酵和温度有直接关系，所以控制水温是和面的关键。 三、擀皮 采访： 一般的家庭都是一根棍，采取压皮的办法，狗不理包子采用的是两根棍，一推一拉就是一个皮，擀皮我们要求，薄厚均匀，直径在8－8。5厘米。熟练的情况下，还可以带剂子，一分钟可以擀几十个。 四、掐包子 掐包子是整个工序中比较重要的一环，首先要用大拇指沾一点肉馅，这样能够使面皮粘在大拇指上面，便于掐摺。 采访： 掐出来的包子就是形似菊花，摺数要有质量标准要求，一般要求17个到18个摺。 在结束了一天的中餐学习之后，西里瓦告诉记者，他要认真学习中餐的制作，希望能够回法国开一家中餐馆，让更多的法国人能吃到中国的传统美食。而且他还认为今后中餐会在全世界范围流行起来。 。