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自制红烧里脊肉炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 　　前期准备：里脊肉一块，切成一厘米见方的条状。不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色，把切好的里脊肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色，加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁，这样就做好了。