天太热了，怎么做出美味的凉面？
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天热了做碗凉面吃，可以使人胃口大开。下面介绍几种凉面的做法。 做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏；面条要煮八九成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。 1．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。 2．椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。 3．鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。 4．素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。。
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太简单了。具体做法：1、先在铝锅（或铁锅）内放适量的水烧开（水应该多一点）。 2、将适量的面条放入锅中，大火烧开，当面条达到六分熟时捞出沥干水，加入适量的食用油作润滑，用电扇或手扇快速将面条冷却。 3、在已冷却好的面条中加入个人喜爱的调料就成了一碗美味的凉面了，一般来说，调味料的品种应越多越好吃。
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我上高中的时候，邻居四川妹子教我做油泼凉面，非常好吃。你可以试试。方法如下：1.将切面煮成八成熟，捞出空在箅子上。2.将油到入炒锅，油热后将空好的面放入锅中用筷子翻炒2-3分钟关火即可。3.作料：蒜抹（适量）一小碗加点水、放盐、糖、味精成汁；辣椒油、黄瓜丝等菜丝、香菜抹。4.把面放入碗里加作料调拌，美味凉面作好了。祝你胃口好！
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我见我妈妈做的凉面很简单把煮好的面条放到冰水里冷却，吃的时候只要盛到碗里，拌上芝麻酱（芝麻酱里是要放盐的），加上黄瓜丝就成！！
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当然是把面放到冰箱里面咯