求教，豆豉如何吃？怎样做？
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哈哈,我是广州人,我来告诉你吧.豆豉其实不是主菜,只不过是煮菜时用的佐料,原粒用的方法可以蒸鱼、?扇饫嗟龋坏匪榈目梢猿慈馄⑶嗖说取?做法没什么特别要求，只是在烧猛的锅下点油，再放豆豉，马上把你要做的菜或肉类放进锅里，炒至熟透或?娠蟮魑渡系统闪艘坏烂牢犊煽冢闩缗绲牟肆耍允园伞?
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豆 豉 豆豉黑豆发酵品，外皮黑色有光泽， 棕色种仁霉臭气，解表散邪除烦热。 [来源] 为豆科植物大豆Glycine max(L)Merr的成熟种子，经发酵加工制成。 [产地] 各地均产 [采收] 黑大豆成熟后，拔下全株晒干，打下种子，筛净泥杂，晒干备用。 [药材形性] 呈椭圆形稍扁，长o。6-1cm，直径0。4-0。6cm，外皮黑色有光泽，皮部皱缩不平，略有黄色膜状物，皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁，质脆易碎，断面淡棕色，气霉臭，味甘。以粒饱色黑，有黄色膜状物者为佳。 [炮制] 清豆卷 黑大豆去杂质及霉烂瘪粒，洗净，放缸内。取桑叶、青蒿(每黑大豆100公斤，用桑叶，青蒿各10公斤，如用鲜品各20公斤)置锅内加水煎汤取浓汗与净黑大豆拌匀，稍闷候汁吸干，将豆捞置水蒸桶内，蒸至气冒足，熄火稍闷，取出黑豆，趁热摊放在竹篇内，将煎过之桑叶、青蒿覆盖在上面，四周以麻袋或蒲包围好，使其发酵生上白色菌丝后，取出置容器内盖好，让其充分发酵，有香气时，取出略蒸，晒干即得清豆豉。 淡豆豉 制法同上，辅料每黑豆100公斤，用麻黄6。25公斤，煎浓汁拌匀蒸制之。 炒豆豉 取淡豆豉置锅内用文火炒至黄色，略见焦斑时，取出摊凉。 清豆豉性偏凉，淡豆豉性偏温。 [成分] 含脂肪、蛋白质及酶。 [性昧、归经] 清豆豉甘凉，淡豆豉甘温。入肺、胃经。 [功用] 解表，除烦，用于感冒寒热头痛，胃脘饱满，烦热不眠。清豆豉用于风热感冒，淡豆豉适于风寒感冒。 [处方名] 淡豆豉 清豆豉 香豆豉 [用法、用量] 煎服6—12克。 [保贮] 晒干放缸甏或木箱内盖紧，防蛀防鼠。 [注意] 本品应在夏秋季节加工为宜，可利用自然温度，使其正常发酵。。
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豆豉煮南瓜,豆豉煮苦瓜,豆豉煮甜菜都很好吃的.先把豆豉压碎煮的时候就容易出味.
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一、 原料配方 黑豆40公斤、茄子（去蒂）62。5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17。5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤、紫苏叶250克、盐12。5公斤、苯钾酸钠少量。 二、 制作方法 1． 主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2． 辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。 3． 调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其它原料，搅匀。 4． 装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用泥将坛口封严实。 5． 发酵成品。封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放荫凉处自然发酵。约经1年即为成品。 。