热心网友
一是要看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。二是要看肚脐。肚脐突出的的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”因为“重”的蟹大多数都是肥美多膏，蟹肉丰满。三是要看螯足。足爪结实，螯足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。四要看活力。将蟹翻转身来，能迅速用螯足弹转翻回的，说明活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
热心网友
要膏多，必须是雄蟹，即肚脐是尖小的那种，那是雄蟹的生殖腺；雌蟹的“膏”是呈桔红色的硬块(煮熟后)。
热心网友
偶只吃雌蟹耶～能不能再介绍一下～