我本人很爱吃柿饼，但市场卖的都不怎么干净，不放心买，怎么自制柿饼呢？麻烦你们了！！
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霜降前后柿子成熟。用镟柿子车削皮，爆晒、捂汗、吹风、出霜、使之软化、糖化、制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种。柿蒂外沿剥光者为货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”。灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销，又是炕饼的上好原料。 柿饼食用，甜味持久。夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼或软枣冲开水饮用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。
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很简单，去农家买可以做柿饼的柿子，回家后：1.洗净凉干，把皮削掉。2.头半月在阳光中晒，千万不可淋雨（易坏）。3.置于半阴凉处继续凉。要通风，透气。注意：注意防风沙。可采用细窗纱做成遮盖物，既透阳光通风又防沙。4.晒到柿饼表面出现一种白色物质（甜的）即可。5.保存时注意干燥，透气。
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先买新鲜的柿子再去皮然后再露天让其风干再密封贮藏上一段时间就行了呵呵