柿子饼的做法
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首先将柿青晒干 将果皮收缩 此时柿子的涩味就会慢慢减少 如果是好天气就只要晒十天就够了 如果遇到下雨天 柿农们就会想尽办法去保护柿子 否则之前所作的就全白费功夫了 如果真的碰到水了 就把柿子送到六十度高温的烘干室 烘两到三个小时 这样不但挽救了蹦到水的柿子 还使柿子饼更软 色泽更鲜艳吃起来也会更好吃 把柿子放进摄氏３０～５０℃的水中，让水面没过柿子，约２４小时以后即可脱涩。将柿子放坛子里，用酒或酒精喷洒在果面上，密封３～５天，即可以脱涩。用石灰１份、水５份配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，密封一周后也能去涩。