如何做炸署条?我喜欢吃甜的,家人喜欢吃咸的,可是要怎么做啊?
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炸薯条薯片的最佳方法！把土豆切成条或薄片，放入清水中洗去被氧化了的难看的褐色，泡入清水，煮一锅开水，然后把切好了的土豆放入焯至水开后为止（土豆条可以多煮一会儿），沥干水份（差不多干就可以了，因为是焯过了，水气很容易就跑走了）后放入热油中炸，就可以看见白嫩嫩的土豆条或者是好像膨化食品一样的土豆片了。 强烈推荐试一下。吃了都说好！！！ 试试自己来做炸薯条 喜欢在无聊的时候吃薯条，也喜欢借着薯条赶走无聊。经常面对着Computer，键盘旁放一个大纸杯。大串的程序编码从指尖冒出的同时，信手拈一两个薯条丢入口中，嚓嚓有声，香口胶的默默无闻是比不了的，在书房创作的感觉就是好。离家不远就有个肯德基店，可实在是不愿意一手扶把、一手擎大包薯条，单人单骑穿梭于人群之中，薯条中的感觉都随风而散了。 薯条好吃，也容易做。选七八个身宽体胖的土豆，要薄皮滑面品相好的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味，就留着炒丝儿吧，勉强炸成薯条也没几个人想吃；要是松松软软带甜味的，也留着吧，‘零落成泥碾做尘，依是香如故’，这等成色的还是做沙拉好些，炸成薯条太可惜了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出置于蒲盖上晾干。切记一定要去掉水份，不然的话炸的时候可就‘大珠小珠蹦油盘’了，别伤着自各儿。 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味，究其原因是它纯净的已经没有油味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊，请客的时候‘诈和’有失面子；油也不可以太温，薯条又不是曾在阳世作歼犯科的恶人， 炸来炸去，都 炸硬了。取竹筷或木筷一支，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都舒舒服服泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。此番筷子可派不上用场了 ， 得用漏网。漏网本是西人发明的东西，用在这传自西人的薯条上，倒也不为过。尽管大师傅们都能将尺把长的筷子用的如同手指头般娴熟，可难得下厨的书生实无此能耐，当年的肯德基上校，面对筐子里的薯条不也放下左轮枪，请出了漏网吗。下次去吃汉堡的时候可以留意一下，上校手下的小兵们是将薯条和漏网一起放在油里炸的，偷懒省却了刷洗厨具的步骤了 ？ 薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱吗，还是去超市买吧，自己做太麻烦了。。
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炸薯条很多人都喜欢吃炸薯条，炸时要选择颜色略黄而纹理细腻的马铃薯。将马铃薯切成整齐的条状先炸熟，吃前再以强火省过，使其略呈色素。炸薯簟牛排和炸牛肉不可缺少的配料。制作方法：把马铃薯切成整齐要状，浸入水中。 将水淋干后，放进油中以弱火重炸。 当竹签等能轻易刺进时便可取出。 食前再置油中以强火烹炸30~40秒，使呈焦黄色。炸后放在盛器中将油滴干，并撒盐花即成。马铃薯虾片虾片又称玉片，历来都是鲜海虾加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，能与海鲜虾媲美。其特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。且制作简单，投资少，经济效益高，很适合乡镇企业及个体户加工。原料和设备：马铃薯、纯碱或苛性碱、不锈钢刀、粘胶及水盆、水池等。制作方法：备料：选无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，用水冲洗干净，捞到席子上晾去表皮上的余水，然后用竹筷刮去表皮，或用15%的碱液浸烫的方法，进行化学去皮。去皮后，再用清水冲去残留的碱液备用。 切片：用不锈钢刀将马铃薯切成厚度为0。2厘米的小片，例入清水池中，上下翻搅，使小片上粘含的淀粉和龙葵素浸掉。 沸煮：将浸泡好的马铃薯片例进沸水锅中（勿用生铁锅，以免起化学反应），沸煮3~4分钟，当薯片达到熟而不烂时，迅速捞出放入冷水中，轻轻翻动搅拌，让薯片尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫等物，使薯片分离不粘。 晾晒：将凉透的薯片捞出，淋干水分，单层整平排放在席子上，于太阳下翻晒，当薯片半干时，再整形一次，然后再翻晒直至干透，即成薯虾片。 贮存：为了能长期贮存，在晒的过程中，按薯片重量的0。2%比例，配些防霉、防腐的山梨酸或安息香酸液，进行浸晒，然后阴干。根据薯片大小，分级包装，置于通风干燥的地方保存，也可上市销售。食用方法：这种薯虾片的食用方法和海虾片的食法相同。即用热油干炸，作为酒菜之用，但炸时比海虾片容易，且没有海虾片易返潮不脆的缺点，很受人们欢迎。我上传的《食品加工技术》还有很多做法。
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炸薯条含有致癌物,这个地球人都知道啦,你还炸呢!别被洋快餐蒙了又眼,丢了健康.汉堡薯条在美国就像中国街边的油炸小吃一样普通,人们认为那是不健康的.有名的垃圾食品!那么多美味,不必一定要吃这个吧.看到你如此爱炸薯条,真为你着急.还有肯德基和麦当劳的东西到底干净不干净,如果你的朋友有在那里打工的,问问他们你就知道啦.很多人可以健康长寿,是不如道理的.
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【材料】 马铃薯2个、香菜1棵 调味料 沙茶酱2大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、清水4大匙 【作法】 1.马铃薯去皮，切成粗条，用盐水漂洗，捞出沥干。 2.锅内放5碗油并烧至八成热，将马铃薯拌入4大匙淀粉后，放入热油中炸至酥黄捞出。 3.炸油倒掉，留2大匙油炒所有调味料，再放入马铃薯条快速拌匀盛出，上面撒上切碎的香菜末即成。 【重点提示】 1.马铃薯用盐水漂过，可防止色泽变黑。 2.油要热，放入的马铃薯条才不会掉粉末，但入锅前要先将多余的粉抖落，以免沉淀在锅底。