新采摘的玉米果穗中果糖，具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保存较长一段时间如果采摘后放在度到度的温度下甜味消失更快如果采摘后马上放入冰箱中冷藏,也可使甜味的保持时间延长.则有:(1)新采摘的玉米果穗是否有新陈代谢?放一段时间后,甜味降低的原因?(2)沸水中浸泡一段时间后再保存,甜味可保留较长时间的原因?(3)要既保鲜又不降低甜味,最好用啥保存方法?
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1 新采摘的玉米果穗有新陈代谢。放一段时间后,自然后熟，糖份转化成淀粉，甜味就降低了。2 沸水中浸泡一段时间后再保存，由于高温杀死部分酶，呼吸作用停止，物质转换作用减慢，糖份就可以保留一段时间。3。高温煮熟。密封储藏。低温保存