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水在1个大气压时（105Pa），温度在0℃以下为固体（固态水），0℃为水的冰点。从0℃~100℃之间为液体（通常情况下水呈现液态），100℃以上为气体（气态水），100℃为水的沸点。如果气压增大,沸点升高.另一点,就是水中溶有杂质,象上楼说的盐水的沸点就高于100℃.
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超过10130kpa时
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水的沸点与压力成直线变化关系。沸点随压力的增加而升高。
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压力低于一个大气压的时候
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气压越高，沸点也就越高
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最简单的方法就是往水中加盐,大概能到115度
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补充上楼，水中溶有物质时，熔点也会升高，比如盐水的沸点高于100摄氏度。
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在气压升高时
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当气压升高后，水的沸点会随之升高，高压锅就是按这个原因制作的。