热心网友
原料： 主料：猪肝200克； 配料：冬笋50克，青蒜10克，植物油50克，酱油15克，香油、白糖、团粉、食盐、葱、姜等适量。 制作方法： 将猪肝洗净，剖开，剞十字花刀，再切成块，用团粉和食盐拌匀。将锅置火上，放油烧热，放入猪肝炸一下捞出，控油；把冬笋切成片，葱姜成末；原锅内留少许底油上火，下青蒜末爆炒一下，加酱油、白糖和适量清水后，用团粉勾芡，最后放入青蒜段和肝花，翻炒均匀后，淋香油，盛盘即可。 营养素含量： 此食谱能提供蛋白质39。6克，脂肪50。0克，能量716。0千卡。 2、爆炒猪肝东北菜【北菜】猪肝6两、水发木耳1/2杯、孛荠5粒、胡萝卜片15片、小黄瓜1条、大蒜片10片、姜片5片、葱段15小段（1）酱油1/2大匙、酒1/2大匙、太白粉1大匙、盐、胡椒粉各1/4茶匙（2）酱油1大匙、酒1/2大匙、唐1/2茶匙、盐1/4茶匙、太白粉2茶匙、麻油少许1、猪肝切成薄片后，用（1）拌匀腌2-3分钟，即全部倒入滚水中烫5秒钟，马上捞起、沥干。孛荠和黄瓜分别切片；2、起油锅用2大匙油爆炒大蒜与姜片，并放下黄瓜片、孛荠片、胡萝卜片与木耳。淋下2大匙清水，用大火拌炒，加入猪肝片同炒数下；3、倒下调匀的调味料（2），再用大火拌炒均匀，只有黏性时即可熄火；4、撒下葱段，立刻盛到碟内上桌。 <。
热心网友
热油大火炒
热心网友
爆炒猪肝做法原料： 主料：猪肝200克； 配料：冬笋50克，青蒜10克，植物油50克，酱油15克，香油、白糖、团粉、食盐、葱、姜等适量。 制作方法： 将猪肝洗净，剖开，剞十字花刀，再切成块，用团粉和食盐拌匀。将锅置火上，放油烧热，放入猪肝炸一下捞出，控油；把冬笋切成片，葱姜成末；原锅内留少许底油上火，下青蒜末爆炒一下，加酱油、白糖和适量清水后，用团粉勾芡，最后放入青蒜段和肝花，翻炒均匀后，淋香油，盛盘即可。 营养素含量： 此食谱能提供蛋白质39.6克，脂肪50.0克，能量716.0千卡。
热心网友
料： 主料：猪肝200克； 配料：冬笋50克，青蒜10克，植物油50克，酱油15克，香油、白糖、团粉、食盐、葱、姜等适量。 制作方法： 将猪肝洗净，剖开，剞十字花刀，再切成块，用团粉和食盐拌匀。将锅置火上，放油烧热，放入猪肝炸一下捞出，控油；把冬笋切成片，葱姜成末；原锅内留少许底油上火，下青蒜末爆炒一下，加酱油、白糖和适量清水后，用团粉勾芡，最后放入青蒜段和肝花，翻炒均匀后，淋香油，盛盘即可。 营养素含量： 此食谱能提供蛋白质39.6克，脂肪50.0克，能量716.0千卡
热心网友
专家 指出包炒应多用一些时间，不要为追求嫩而急火快炒，不利于杀死有害菌
热心网友
火大点。