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到餐馆吃饭点菜也有技巧 识风味：时下饭店宾馆大致有两种情况：一是传统老饭店，大多有突出帮别特色的看家菜；另一类饭店无派无系，什么热销卖什么，号称什么都有。如果就餐只为求饱，什么饭店都行，但想要品尝特色风味，最好是对该风味有所了解，并尽量不选择第二类饭店。通常可向服务员打听特色菜有哪些，从中确定一二款特色菜，因从饮食消费心理分析，每次就餐有一至二个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。 识价格：一餐饭准备消费多少，事先心里应有底。假如实在难以把握菜肴是否适口，干脆报一个人均消费水平，然后提出原则性的要求，让服务小姐代劳，这样至少可以免去点菜时的尴尬。 点菜时怕挨宰是客人的普遍心理。现在物价部门有硬性规定，饭店必须明码标价，即菜谱上应有菜名、主料、副料的数量及价格。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1～1．5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过2倍即在斩人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其它一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。 识原料：对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店，你最好多长一个心眼，看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。甚至可以在鱼、龙虾等整个地上席的原料上做个记号，经改刀的原料则问清拆卸率是多少，以免“狸猫换太子”之虞。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜。 识组合：点菜时你还得考虑菜肴相互搭配及数量的问题。假如四人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤，1～2个点心就足够了。菜肴应强调荤素，浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。。
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1、挑选适合客人口味的菜点（也可以让客人自己点几个菜）；2、凉、热、荤、素、海鲜搭配着点；3、询问服务员本店的特色菜是什么；4、当天优惠或奉送什么菜；5、要照顾到菜的色泽搭配，也就是说要有红有绿，让客人一看就有食欲；6、最后询问打几折，包含酒类不。
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6个人以下，点菜（不算凉菜）按人数加1，如3个人点4个菜6人以上，则按人数减1避免浪费