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绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。 。
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苹果 菠菜 谢谢
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苋菜，红皮花生
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菠菜，但不能和豆腐同吃，还有黑木耳，不但补铁，还清除体内垃圾。水果中山楂最补铁，以前吃的一种补血的保健品血宝，主要成分就是山楂。
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菠菜、茄子、紫菜、动物的肝、肾、肺等内脏。含铁量高而且容易吸收。
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蔬菜:菠菜荤菜:蛋黄,动物内脏.
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菠菜含有较多的胡萝卜素,维生素C,和铁,即使单吃也有预防贫血及感冒,抗癌的作用.但如果用芝麻,酱油,味林拌起吃则效果更佳.芝麻的油脂可以促进菠菜的胡萝卜素的吸收,酱油的氨基酸可以促进胃液的分泌提高消化力.芝麻具有维生素E和具有较高的抗氧化作用和菠菜一起食用可以提高菠菜的抗癌及预防贫血,预防感冒,恢复疲劳,滋养强壮,延缓衰老的功效.
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黑木耳
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茄子
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菠菜、茄子
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菠菜、紫菜
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菠菜