我们的化学老师说牛奶不能用开水冲泡，而是要用温水，这是为什么？
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冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。
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这样牛奶中的营养会被破坏的。
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破坏营养成分
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破坏营养成分
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破坏营养成分
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破坏营养
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这个好象就不好喝了.
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那样不科学啊
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开水温度太高了，会把牛奶中的有用成分破坏掉。用开水冲了以后，你的杯子最上面如果有一层白色的漂浮物，那就是营养成分被破坏了。
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化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体
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化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体
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对，煮的也会破坏营养成分，如果你是学生，想喝热的，就把它和袋放在热锅盖上，会变热，营养也不会损失太多
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冲奶粉不能用开水,理由是会引起牛奶蛋白质的破坏 事实是牛奶中绝大部分蛋白...牛奶中的B族维生素耐热性较好,在加工中破坏率仅为10~20%,用开水冲泡并不会引起显著降解。钙等矿物质也都属于热稳定物质。只是较难溶化而巳。
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用滚开水冲牛奶和不开。
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化学老师讲的不一定对啊,奶粉在生产时已经经过两次高温考验,第一次是在原奶收回后进行的高温瞬时灭菌,灭菌的温度为145度,第二次是在喷雾干燥成奶粉时,干燥用的热风都有100度以上,如果考虑营养问题,应该不会有太大问题.如果化学老师讲的是鲜奶的话,倒有可能,鲜奶不能长时间在高温状态,因为会破坏胶体平衡和离子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是矿物质和蛋白质形成的乳固体赞成，顶， 您一定是学食品的吧，对奶粉的工艺到还是很精通的吗？呵呵
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用开水泡的话会破坏牛奶本身的蛋白质吧。
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用开水冲不容易冲开,会凝成一个个的小疙瘩
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因为酶的活性在高温情况下会失效,酶的死亡,直接影响牛奶营养,所以牛奶不宜用开水冲泡,也不应加热过热
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温度太高，有损于营养物质
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破坏其营养成分
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用开水营养会流失
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蛋白质是胶体 用太烫的水会使其凝固 所以会引起牛奶蛋白质的破坏
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会破坏其营养成分
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因为开水会杀死牛奶中的动物蛋白，使牛奶的营养价值降低。