注意：是“减少”，本人不喜欢辣味

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买了后洗净，切好， 再放点盐在里面就可以啦！20分钟后，你就会发现有汁水出来， 倒掉水再炒就不苦啦！不过其实苦瓜的苦汁对人的肝脏很有好处的

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方法一：把苦瓜买回来洗干净后，用刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。方法二：用盐稍微腌几分钟，沥干水，再炒或拌都可以，有一点点苦味。

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用開水過一過.其??,如困苦瓜?]了苦味,反而不好吃.

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多放醋。

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用开水焯一下也可去除苦味。

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用"干煸"的方法,即锅里先不放油,将苦瓜放进锅里干炒几分钟取出,再放油再炒.另外苦瓜加一点青椒一起炒,好象也可以减少苦味.

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yingyueren1257说得很对，补充一点，盐腌制过后不用炒，直接凉拌也很有风味哦！