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中文名称: 麻辣鸡丁 出处: 川辣子 产地: 四川 Title 制作方法 麻辣鸡丁 【材料】 鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣 调味料 （1）酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许 （2）酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许 【作法】 1。鸡腿去骨切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，过油备用。 2。青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及调味料（2）炒拌即可。“重庆麻辣鸡丁”做法：把切成拇指大、洗干净的鸡块放点盐入味。１０分钟后在油锅里炸３次（出锅稍冷一下为一次），之后，把鸡丁从锅里取出，往油锅里放辣椒（干辣椒！！！，记住。一个辣椒剪成４段，辣椒的多少，要看自己的口味定量，重庆人250克鸡肉大约0。5两辣椒）、花椒、少许姜丝和蒜粒，用小火炒香，然后把鸡丁放入锅内，再放一点花椒（不要用花椒粉），然后放酱油、少点酒，开大火。然后快速关火，最后放味精，起锅。麻辣雞丁（台菜）材料1：雞腿3支、雞蛋1/2??、去皮青椒１1/2??、去皮辣椒4根、蒜頭6??、醬油１1/2?住⒗庇?1/2??糖1茶匙、花椒粉2/3?住⒏???住状?/2?住⒚拙?/3?住⑻追郏?/3?住⑾阌?/3?住?材料2：去皮青椒1??半、雞腿3支、去皮辣椒4根、蒜頭6??。 調味：米酒1/3?住⑾阌?/3?住⒏???住⒗庇?/2?住状?/2?住⑻?茶匙、花椒粉2/3 ?滋追?/3?住⑨u油1?装搿㈦u蛋半??。 製法：1?⑺馇衅⑶嘟贰⒗苯啡テとプ亚卸 ㈦u腿去骨切丁，混合醬油、蛋液、太白粉抓醃?溆谩?2起?高?匦』穑?㈦u腿丁泡熟?瞥?溆谩?3起?用辣油炒香蒜片、辣椒、青椒，倒入米酒、醬油、高?⑻恰状住⒒ń贩郯?颉?4放入雞丁翻炒均?颍a薄芡炒?颍疱?前淋入香油盛盤即可。。
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麻辣鸡丁主料：鸡腿肉调料：姜葱、白糖、辣椒、麻椒、盐、酱油、料酒、食用油烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入辣椒、麻椒、盐、白糖、鸡丁翻炒即可出锅。 特点：肉嫩、麻辣
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麻辣鸡丁主料：鸡腿肉 调料：姜葱、白糖、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入辣椒、花椒、盐、白糖、鸡丁翻炒即可出锅。 特点：肉嫩、麻辣