肯得基的薯条是怎么制作的？为什么自己做的总有很大的差别。谁知道具体制作步骤和材料吗？肯得基的薯条是怎么制作的？为什么自己做的总有很大的差别。谁知道具体制作步骤和材料吗？
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首先肯德基的薯条全部是由一个固定的生产基地用机器进行挑选，土豆的大小、形状是否规则、以及每个土豆的长度是否能满足半成品所要求的长度等等。把土豆用机器均匀地切割成粗细长短大致相同的土豆条，然后经过专用的而且是电控恒温的“起酥油”进行 “预炸”。最后这些经过预炸的土豆条会被进行速冻并分成重量相等的袋包装然后装箱配送到各个肯德基连锁店。 这时，被速冻的薯条是在摄氏0度、华氏+100多度的冰箱里存储，这样薯条就不会随着起酥油因外界温度高于冰点而变软，在进行烹炸薯条的时候，油锅内的起酥油会保持在华氏345度，也就是大概摄氏140-150度的油温，每次烹炸的薯条量都是由相应规定，少了会炸糊，多了炸出来的薯条就都是软的（因为太多的薯条会让油温下降得太快）经过1-2分钟的烹炸再撒上少许的盐就成了我们吃到嘴里的薯条。 所以这就是为什么能每次不管在什么时候都能吃到味道、口感相同的薯条，全是因为有一套完整而且严格的操作规程成为其高质量的坚实保障。因此个人在制作炸薯条的时候要想完全达到在快餐店吃到的口感，说实话是很不容易的。其实你只要在自己动手的过程中不断地改进，体会到自己动手做炸薯条的乐趣，而这是你在快餐店里面永远得不到的。
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一般的快餐店里做的薯条，都是有严格要求的， 首先：油，要达到一定的油阶（应该是这个名字），就是有一个专门的工具类似梯子型的，放在油中，看你能看到第几个格，大约要求是多少我记不清了，反正是有一个标准，如果超过这个标准就换新油。 其次：原料是固定从某个产地运来的，按理说是这样。 再次：油炸的时间是有限制的，一般在一分三十秒左右。 最后：捞出后，空油，略撒些盐，存放时间要短，如果过一个小时的话就没那个口味了。 注：像KFC这样的快餐店的为了保证食品的新鲜，都有食品废弃时间。像薯条这样的食品废弃时间很短。
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超市里有现成的“美国薯条”卖，自己做干什么？买后用油略炸一下就好了。
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偶只知道他们在做时，加了一种食用胶，好像是明胶吧。