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自己做酸奶太简单了，一袋枕式500克鲜奶，用开水连袋烫一会，准备一个干净的容器，用开水烫一下，到进500克鲜奶、一小合125克原味酸奶，两小勺蜂蜜或白糖，（不放也行）搅匀，用毛巾包好，8小时即可。
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★神话还是奇迹？——每公斤绿豆真能出30多公斤豆芽吗？常见有些小报刊载，黑龙江绥化市的严永昌和老伴王素珍研究的“密封育芽法”能使每公斤绿豆产出30多公斤无公害商品豆芽，并云他们的名字还被载入了《世界名人录》。此消息确实令人惊喜，但又不免太离奇。无怪乎很多同志购买了他们的资料后来信质疑：这种技术真能使每公斤绿豆生出30多公斤商品豆芽吗？为此我们以二十多年的规模实际生产经验，并联系了该地的工商、技术监督局等，特作分析如下：对这个问题首先要从市场消费上来说，纵观全国芽菜市场，消费者认可的绿豆芽其长度在7-22厘米、粗度在0。2-0。5厘米,也就是说每公斤绿豆所产豆芽在8-16公斤之间,最畅销的为单产12公斤左右。绝大部分市场每公斤绿豆所产豆芽超过15公斤即无人问津。因为这种豆芽其柴筋(粗纤维)已多、口感粗糙、味苦发涩，外观子叶硕大、芽体空心、豆瓣萎缩酱灰居于芽体中间、下粗上细、色质发绿或发灰。如果每公斤绿豆生到30公斤绿豆芽，其外观是什么样子呢？那究竟应该叫“绿豆芽”，还是应该叫“绿豆棵”呢？也就是说如果生产豆芽是为了获利的话，30多公斤的特高产豆芽恐怕是不会头消费市场的！再者从下种量和豆芽生长的关系上来说，每公斤绿豆也根本生不出30多公斤商品豆芽！稍有生产经验的人都知道，无论采用何种容器生产豆芽。每66平方厘米下种豆4公斤最合适，而容器净使用高度没有超过80厘米的（豆芽拱劲和操作要求所限），这样每公斤种豆长到14公斤豆芽已涨出缸口8厘米以上并且形成蘑菇状，如果每公斤种豆长到30多公斤豆芽，那又往哪盛呢？有人可能会说：“每66平方厘米下1公斤种豆，不就盛下30多公斤豆芽了吗？”不错，但更应清楚，豆芽生长需要群体优势，即豆芽生长过程中需要一个和谐、平等的小环境，这个小环境就是豆芽之间互相依存，争光、争水、争气。也就是说豆芽生长必须有一定的密度，才可产生出生长所需要的自发热量，才可蕴含住生长所需要的水分，同时必须有一定的压力，才可使豆芽发粗、氧气减少、二氧化碳增多，也才能使豆芽无根无叶。下种量少，还有一个致命的缺陷，那就是群体温度受制性强，外界给予的温度（如：淋水、淋药等）、昼夜、雨雪、风霜等造成的温度变化等等等对豆芽群体温度的影响会变化很大。如果每66平方厘米甭说下1公斤种豆，就是下二公斤、三公斤种豆，豆菜也会生长乏力、细弱发灰、根繁叶茂，根本生不成商品豆芽。笃信每公斤绿豆可产30多公斤商品豆芽的同志，不妨到黑龙江绥化市找严师傅和王师傅学习验证一下，诚望能以铁的事实驳倒我的观点：每公斤绿豆生30多公斤商品豆芽纯系神话——如果没有别的用意的话！ 【 共有相关评论 0 条 】 【 字体: 大 中 小 】 【沉默是金吗?】 链接排行 | 广告联系 | 给我留言 | 投稿中心 | 关于我们 TEL:0319-5869680 地址:中国豆芽技术网 邮编:055550 © 2004-2008 中国豆芽技术网 ★神话还是奇迹？——每公斤绿豆真能出30多公斤豆芽吗？常见有些小报刊载，黑龙江绥化市的严永昌和老伴王素珍研究的“密封育芽法”能使每公斤绿豆产出30多公斤无公害商品豆芽，并云他们的名字还被载入了《世界名人录》。此消息确实令人惊喜，但又不免太离奇。无怪乎很多同志购买了他们的资料后来信质疑：这种技术真能使每公斤绿豆生出30多公斤商品豆芽吗？为此我们以二十多年的规模实际生产经验，并联系了该地的工商、技术监督局等，特作分析如下：对这个问题首先要从市场消费上来说，纵观全国芽菜市场，消费者认可的绿豆芽其长度在7-22厘米、粗度在0。2-0。5厘米,也就是说每公斤绿豆所产豆芽在8-16公斤之间,最畅销的为单产12公斤左右。绝大部分市场每公斤绿豆所产豆芽超过15公斤即无人问津。因为这种豆芽其柴筋(粗纤维)已多、口感粗糙、味苦发涩，外观子叶硕大、芽体空心、豆瓣萎缩酱灰居于芽体中间、下粗上细、色质发绿或发灰。如果每公斤绿豆生到30公斤绿豆芽，其外观是什么样子呢？那究竟应该叫“绿豆芽”，还是应该叫“绿豆棵”呢？也就是说如果生产豆芽是为了获利的话，30多公斤的特高产豆芽恐怕是不会头消费市场的！再者从下种量和豆芽生长的关系上来说，每公斤绿豆也根本生不出30多公斤商品豆芽！稍有生产经验的人都知道，无论采用何种容器生产豆芽。每66平方厘米下种豆4公斤最合适，而容器净使用高度没有超过80厘米的（豆芽拱劲和操作要求所限），这样每公斤种豆长到14公斤豆芽已涨出缸口8厘米以上并且形成蘑菇状，如果每公斤种豆长到30多公斤豆芽，那又往哪盛呢？有人可能会说：“每66平方厘米下1公斤种豆，不就盛下30多公斤豆芽了吗？”不错，但更应清楚，豆芽生长需要群体优势，即豆芽生长过程中需要一个和谐、平等的小环境，这个小环境就是豆芽之间互相依存，争光、争水、争气。也就是说豆芽生长必须有一定的密度，才可产生出生长所需要的自发热量，才可蕴含住生长所需要的水分，同时必须有一定的压力，才可使豆芽发粗、氧气减少、二氧化碳增多，也才能使豆芽无根无叶。下种量少，还有一个致命的缺陷，那就是群体温度受制性强，外界给予的温度（如：淋水、淋药等）、昼夜、雨雪、风霜等造成的温度变化等等等对豆芽群体温度的影响会变化很大。如果每66平方厘米甭说下1公斤种豆，就是下二公斤、三公斤种豆，豆菜也会生长乏力、细弱发灰、根繁叶茂，根本生不成商品豆芽。笃信每公斤绿豆可产30多公斤商品豆芽的同志，不妨到黑龙江绥化市找严师傅和王师傅学习验证一下，诚望能以铁的事实驳倒我的观点：每公斤绿豆生30多公斤商品豆芽纯系神话——如果没有别的用意的话！ 【 共有相关评论 0 条 】 【 字体: 大 中 小 】 【沉默是金吗?】 链接排行 | 广告联系 | 给我留言 | 投稿中心 | 关于我们 TEL:0319-5869680 地址:中国豆芽技术网 邮编:055550 © 2004-2008 中国豆芽技术网 。
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做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
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准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 制作过程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长） 5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 ７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 。